Бақшада ақуыз алу – ақуыз беретін өсімдіктер туралы біліңіз

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Ақуыз шаш, теріні, бұлшықетті және т.б. құрылыстың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Вегетариандықтар мен жануарлардың етін, жұмыртқасын немесе сүтін тұтынбайтын басқа адамдар үшін өсімдіктерден жеткілікті ақуыз алу қиын болуы мүмкін. Дегенмен, өсімдік тектес ақуыз көптеген көздерде көп кездеседі.

Қай өсімдіктер осы негізгі қажеттілікті көбірек қамтамасыз ететінін білсеңіз, бақшада бүкіл отбасыңыз үшін жеткілікті ақуыз өсіре аласыз.

Ретаңыздағы ақуызға арналған өсімдіктерді қосқанда

Ақуыз беретін өсімдіктерді көбірек жегіңіз келсе, вегетариандық болудың қажеті жоқ. Зерттеулер көрсеткендей, негізінен өсімдік негізіндегі диетаға ауысу біздің планетамызды бірнеше жолмен сақтауға көмектеседі. Сіз тіпті ақуызға арналған өсімдіктерді таңдау және өсіруді қызықты мәселе деп санай аласыз. Мұндай бақ жаһандық аштықты азайтып, тропикалық ормандарды қорғай отырып, денсаулыққа керемет пайда әкеледі.

Негізгі азық-түлік көзі ретінде жемістерге, дәнді дақылдарға және көкөністерге назар аудару мал шаруашылығы үшін тазартылған тропикалық ормандардың гектарларын сақтауға көмектеседі. Бақшадағы ақуызды ерекшелеудің тағы бір себебі - бұл ақшаны үнемдейді. Жануарлардан алынатын өнімдерді сатып алу және өндіру өсімдік тектес тағамдарға қарағанда қымбатырақ.

Мұндай диета сонымен қатар ауру қаупін азайтадықант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары, семіздік және қатерлі ісік қаупін азайтады. Протеинмен қамтамасыз ететін өсімдіктер денсаулыққа осы және т.б. артықшылықтарға ие.

Өсімдік негізіндегі ақуыздың түрлері

Көпшілігіміз бұршақ дақылдарының құрамында ақуыз бар екенін білеміз, бірақ бұл қажетті аминқышқылдары басқа қандай өсімдіктерде көп? Әрбір өсімдікте белгілі бір ақуыз бар, өйткені ол бүкіл тіршілік үшін маңызды құрылыс материалы болып табылады. Мөлшер өсімдікке байланысты өзгереді, бірақ сіз жеген әрбір көкөніс немесе жемісте кем дегенде біраз ақуыз бар екеніне сенімді бола аласыз.

Бұл өсімдік негізіндегі ақуыздардың бір кеседегі ең жоғары мөлшері бар:

• Бұршақтар - Жержаңғақ, ноқат, бұршақ, жасымық және бұршақ (10 грамм) сияқты үлкен сорттар
• Жаңғақтар мен тұқымдар - Жаңғақтар мен тұқымдар өсімдік тектес тағамдарға (6-12 грамм) өлшем қосады
• Тұтас дәндер - Жақсы талшық және басқа да көптеген қоректік заттар, сонымен қатар олар жан-жақты (6-12 грамм)

Бұл ақуызға арналған өсімдіктердің ең жақсы үш түрі болғанымен, басқа тағамдар да дастарханға көп ақуыз әкеледі. Олардың кейбіреулері мыналарды қамтиды:

• брокколи
• Жүгері
• Спаржа
• Артишок
• Брюссель өрімдері

Өсімдіктер ақуызына қол жеткізу

Өсімдік негізіндегі ақуызды қосымша өсімдіктерді біріктіру арқылы одан да күшейте аласыз. Мұны дұрыс орындау «толық» ақуыздарды ұсынады. Көптеген өсімдіктерде бізге қажетті аминқышқылдары жоқ, бірақ оларды біріктіру арқылы барлық қажетті қажеттіліктер диетада болуы мүмкін.

Бұршақтарды күрішпен жеу - өсімдік негізіндегі толық ақуыздың классикалық мысалы. Егер де сенбұршақ дақылдарын ең жақсы үш ақуыздық өсімдіктердің кез келгенімен біріктіріңіз, сіз толық ақуызға сенімді бола аласыз. Күнделікті толық ақуызды алудың ең жақсы жолы - жемістердің, дәндердің және жаңғақтардың алуан түрін жеу.