Бақшада жасыл өсімдіктерді өсіру - жасылдар дегеніміз не және оларды қалай өсіру керек

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:33

Өсімдік жапырақтарын жиі жей бермейміз, бірақ жасыл жағдайда олар кең дәм мен қоректік зат береді. Жасылдар дегеніміз не? Жапырақты бақша жасылдары салаттан көп. Бақша жасылдарының түрлері репа мен қызылша сияқты жеуге жарамды тамырлардың шыңдарынан, қырыққабат және борды сияқты сәндік өсімдіктерге дейін өзгереді. Жасылдарды өсіру оңай және диетаңыздың әртүрлілігін арттырады.

Жасылдар дегеніміз не?

Көктемде немесе күзде қолайлы салқын маусымдық дақылдар, жасыл жеуге жарамды өсімдіктердің жапырақтары мен жапырақтары. Жасылдар салатыңыздың маңызды бөлігі болып табылады, бірақ кейбір рустикалық сорттар да тамаша пісірілген көкөністер жасайды.

Жасылдар американдық диета тарихында маңызды орын алады. Олар жиі тасталды немесе түбірлік дақыл қосылған жерде құндылығы төмен болып саналды, сондықтан ферма қызметкерлері бұл жапырақтарды дайындаудың инновациялық әдістерін жасап, дәмді және қоректік тағамдар жасады.

Бақша жасылдарының түрлері

Бау-бақша жасылдарының кең ауқымы бар. Жаңа және шикі жегендердің кейбір мысалдары:

• Маше
• Шпинат
• Кресс
• Салат
• Mesclun

Пісірген кезде жақсы болатын жапырақты бақша жасылдарына мыналар жатады:

• Қале
• Қыша
• Коллард
• Рена

Сондай-ақ шикі жақсы, бірақ пісіруге де болатын көк шөптер де бар, мысалы, рукала мен швейцариялық борды. Көбірек таралған көк шөптерден басқа, салат қоспаларының бөлігі ретінде өсірілетін жабайы жасылдар мен аспаздық тізімге ерекше және қызықты толықтырулар беретін азиялық жасылдар бар.

Бақшадағы көк шөптермен не істеу керектігін үйреніңіз және көкөніс сыдырғышыңызға дәмді жапырақты бақша жасылдарын қосыңыз.

Жасыл өсімдіктерді өсіру

Жасыл тұқымдарыңызды ерте көктемде немесе жаздың соңында жақсы құрғатылған топыраққа отырғызыңыз. Күздік дақылдар бірінші күтілетін аяздан үш ай бұрын себіледі.

Толық, бірақ жанама күн түсетін орынды таңдаңыз. Тұқымдарды ¼ - ½ дюйм (6 мм. - 1 см.) жақсы өңделген топырақпен жабыңыз. Жапырақты бақша жасылдары біркелкі ылғал мен арамшөптерді үнемі жоюды қажет етеді.

Кейбір жасыл дақылдарды екінші егінді «кесіп ал, қайта кел» үшін кішкентай болғанда жинауға немесе қысқартуға болады. Эскарол мен эндив үш күн бойы қатарды жабу арқылы ағартылады. Басқа жасылдар жетілген мөлшерде жақсы жиналады. Барлық жасылдарды ыстық, құрғақ ауа райы келгенге дейін жинаған дұрыс.

Бақшадағы жасыл шөптермен не істеу керек

• Жасыл шөптерді қалай пайдалану әртүрлілікке байланысты.
• Қабырғаларды алып тастағанда ауыр, қалың жапырақтар дәмдірек болады.
• Қолданар алдында барлық жасылдарды жуып, жақсылап ағызу керек.
• Пісірілген бау-бақша жасылдарының түрлерін турауға және қуыруға, браконьерлеуге немесе кәстрөл ликері деп аталатын дәмді сорпада баяу пісіруге болады.
• Кішкентай жапырақты көк шөптер араласадысалаттарға және бұрышты аругула песто сияқты керемет.
• Көкөністердің көпшілігі сияқты, жапырақты бақша жасылдарын неғұрлым тез дайындасаңыз, оларда қоректік заттар соғұрлым көп сақталады.