Сірне үшін әртүрлі ағаштарды түрту - басқа ағаштардан сиропты қалай жасауға болады

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Шырын алу үшін ағаштарды түрту туралы бір нәрсе бағбандарға ұнайды. Бұл қыста жиналып, қантты сиропқа айналдыруға болатын тағы бір «дақыл». Қант үйеңкі ең танымал және жан-жақты ең жақсы ағаш болып табылатынымен, үйеңкі ағаштарының көпшілігін және басқа да көптеген ағаштарды сироп үшін де түртуге болады.

Қыс көктемге қарай келе жатқанда, өз сиропыңызды жасап көргіңіз келуі мүмкін. Шырын алу үшін түртуге болатын басқа ағаштар туралы ақпаратты және оны алған кезде онымен не істеу керектігін білу үшін оқыңыз.

Сап үшін ағаштарды түрту

Отаршылдар осы континентке аяқ басқанға дейін көп уақыт бұрын жергілікті американдықтар шырын алу үшін ағаштарды таптап жүрді. Олар алынған үйеңкі шырынын тәтті сиропқа айналдыруға болатынын біліп, бұл ақпаратты қоныстанушыларға жеткізді. Шырын алу үшін ағаштарды түрту процесі әлі де қолданылады.

Қант үйеңкі (Acer saccharum) түртуге арналған сүйікті түр. Ол құрамында қант мөлшері шамамен 2,0% болатын шырынның мол мөлшерін ұсынады. Бірақ сироп үшін басқа ағаштардың шырынын қолдануға болады. Шын мәнінде, үйеңкі ағаштарының көпшілігі түртуге және сироптың әртүрлі түрлерін өндіруге тамаша үміткерлер.

Сірнеге арналған басқа ағаштар

Шырын алу үшін ағаштарды түртуге келетін болсақ, көптеген үйеңкі сорттары тамаша нұсқа болып табылады. Жаңғақтар жәнеҚайың ағаштары да жақсы жұмыс істей алады, сонымен қатар боксшы мен шынар да өсірілді. Олардың шырынындағы қант мөлшері қант үйеңкіге қарағанда аз, сондықтан бір галлон сироп жасау үшін көбірек шырын қажет. Қант үйеңкі ағаштары үшін шамамен 40 галлон (151,4 л.) шырын қажет, бірақ басқа ағаштармен бұл қатынас екі есе болуы мүмкін.

Түртуге арналған ең жақсы балама үйеңкі ағаштарының кейбіріне қызыл үйеңкі (Acer rubrum), күміс үйеңкі (Acer saccharinum) және боксельдер (Acer negundo) жатады. Сиропқа арналған басқа ағаштар туралы не деуге болады? Қайың сиропын өндіру үйеңкі қант өндірушілері арасында танымал, өйткені қайың ағаштарындағы шырын үйеңкідегі шырын ағыны ерте көктемде аяқталмайынша ағып кетпейді. Қайыңнан бір галлон (3,78 л) сироп алу үшін 150-200 галлон (567,8 - 757 л.) шырын қажет.

Жаңғақ ағаштары, әсіресе қара жаңғақ (Juglans nigra) да шырын алуға болатын ағаштар. Грек жаңғағы сиропының дәмі үйеңкі сиропына ұқсайды, бірақ сәл жаңғақ. Жаңғақ ағаштарын түртуге қатысты ықтимал мәселелердің бірі шырындағы пектин деңгейі болып табылады, бұл оны сүзуді өте қиындатуы мүмкін.

Сап үшін ағаштарды қалай түртуге болады

Егер сіз осы танымал жабайы тамақпен айналысуға дайын болсаңыз, шырын алу үшін ағаштарды қалай түрту керектігі туралы негізгі ақпарат қажет болуы мүмкін. Процестің өзі өте қарапайым және түнгі температура аяздан төмен және күндізгі температура аяздан жоғары болған кезде қыстың соңында жүзеге асырылады. Сіз қағуға болатын ағаштардың діңіне кішкене, таяз тесіктерді бұрғылайсыз және шөгінділер деп аталатын кішкене ағаш немесе металл шүмектерді салыңыз. Олар шырынды шелектерге бағыттау үшін қолданылады.

Шырын жиналғаннан кейін артық суды қайнату үшін оны қыздыру керек. Мұны пропан оттығымен жасауға болады. Қант мөлшері 66 пайызға жеткенде, 219 градус Фаренгейтте (103,8 Цельсий) шырын қантқа айналады.

Егер бұл тартымды көрінсе, оны қолданып көріңіз. Бір немесе екі түрту сау ағашты зақымдамайды және бір рет түрту 10-20 галлон (37,8-75,7 л.) шырын шығаруы мүмкін.