Америкадағы көкөністер: Американың көкөніс тарихы

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35

Орта мектепті еске түсірсек, Америка тарихы Колумб мұхиттың көгілдір жүзуімен «басталады». Осыған дейін мыңдаған жылдар бойы американдық континенттерде жергілікті мәдениеттердің популяциялары гүлденген. Бағбан ретінде сіз Колумбияға дейінгі уақытта қандай американдық көкөністер өсірілетінін және тұтынылатынын ойлап көрдіңіз бе? Америкадағы бұл көкөністердің қандай болғанын білейік.

Ерте американдық көкөністер

Негізгі американдық көкөністер дегенде ойымызға үш апалы-сіңлілі жиі келеді. Колумбияға дейінгі Солтүстік Америка өркениеттері симбиотикалық серіктес екпелерде жүгері (жүгері), бұршақ және сквош өсірді. Өсірудің бұл тапқыр әдісі жақсы нәтиже берді, өйткені әрбір өсімдік басқа түрлер талап ететін нәрсеге үлес қосты.

• Жүгері сабақтар бұршақтар үшін өрмелеу құрылымын қамтамасыз етті.
• Бұршақ өсімдіктері жүгері мен асқабақ жасыл өсу үшін пайдаланатын азотты топыраққа бекітеді.
• Сквош жапырақтары арамшөптердің алдын алу және топырақ ылғалдылығын сақтау үшін мульча сияқты әрекет етті. Олардың тікенділігі аш еноттар мен бұғыларды да болдырмайды.

Сонымен қатар жүгері, бұршақ және асқабақ диетасы бір-бірін қоректік жағынан толықтырады. Американың осы үш көкөнісі бірге теңгерімді қамтамасыз етедіқажетті көмірсулар, ақуыздар, витаминдер және пайдалы майлар.

Американдық көкөніс тарихы

Еуропалық қоныстанушылар жүгері, бұршақ және сквоштан басқа Американың басында көптеген көкөністерді тапты. Бұл американдық көкөністердің көпшілігі Колумбияға дейінгі уақытта еуропалықтарға белгісіз болды. Америкадан келген бұл көкөністерді еуропалықтар қабылдап қана қойған жоқ, сонымен бірге олар «Ескі дүние» мен азиялық тағамдардың негізгі ингредиенттеріне айналды.

Жүгері, бұршақ және сквошқа қоса, бұл кәдімгі тағамдардың Солтүстік және Оңтүстік Америка топырағында «тамырлары» бар екенін білесіз бе?

• Авокадо
• Какао (шоколад)
• Чили бұрышы
• Мүкжидек
• Папайя
• Жержаңғақ
• Ананас
• Картоп
• Асқабақ
• Күнбағыс
• Томатилло
• Қызанақ

Ерте Америкадағы көкөністер

Қазіргі диеталарымыздың негізгі бөлігі болып табылатын көкөністерден басқа, басқа да ерте американдық көкөністерді Американың Колумбияға дейінгі тұрғындары өсіріп, тамақтандыру үшін пайдаланған. Осы тағамдардың кейбірі американдық көкөністерді өсіруге деген қызығушылықтың артуына байланысты танымал болуда:

• Anishinaabe Manoomin – Бұл қоректік заттарға бай, жабайы күріш Солтүстік Американың жоғарғы Ұлы көлдер аймағында тұратын ерте тұрғындар үшін негізгі тағам болды.
• Амарант – Табиғи глютені жоқ, қоректік заттарға бай дән, Амарант 6000 жылдан астам бұрын қолға үйретілген және Ацтектердің диеталық негізгі тағамы ретінде пайдаланылған.
• Кассава – Бұл түйнекті тамыр көкөнісі баркөмірсулардың және негізгі витаминдер мен минералдардың жоғары деңгейі. Маниок уытты болмас үшін дұрыс дайындалуы керек.
• Чая – Танымал майя жапырақты жасыл, бұл көпжылдық өсімдіктің жапырақтарында ақуыз мен минералдардың жоғары деңгейі бар. Уытты заттарды кетіру үшін чая пісіріңіз.
• Chia – Сыйлық беретін «үй жануарлары» ретінде танымал Чиа тұқымдары – қоректік суперфуд. Бұл ацтек штапельінде талшық, ақуыз, омега-3 май қышқылдары, витаминдер мен минералдар көп.
• Чолла кактусының гүл бүршіктері – Сонора шөлінің ерте тұрғындарының негізгі тағамы ретінде екі ас қасық Cholla бүршіктерінде бір стақан сүтке қарағанда кальций көп.
• Түйеқұс папоротник скрипкалары – Бұл төмен калориялы, қоректік заттарға бай папоротниктің жас жапырақтары спаржаға ұқсас дәмге ие.
• Quinoa – Бұл көне дәннің денсаулыққа пайдасы көп. Жапырақтары да жеуге жарамды.
• Жабайы пандустар – Бұл көпжылдық жабайы пиязды ертедегі американдықтар тамақ пен дәрі-дәрмек үшін пайдаланған.