2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35
Егер сіз қара мия дәмін жақсы көретін аспаз болсаңыз, аспаздық шедеврлеріңізде аскөк және/немесе анис тұқымын жиі пайдаланасыз. Көптеген аспаздар оларды бір-бірінің орнына пайдаланады және кейбір азық-түлік дүкендерінде оларды бір немесе екі атаумен де таба алады. Бірақ анис пен аскөк бірдей ме? Анис пен аскөк арасында айырмашылық болса, ол не?
Анис пен аскөк бірдей ме?
Аскөк (Foeniculum vulgare) мен анис (Pimpinella anisum) Жерорта теңізінде туған және екеуі де бір тұқымдас, Apiaceae тұқымдасына жататынымен, шын мәнінде, айырмашылық бар. Әрине, екеуінің де эстрагон немесе жұлдызды аниске ұқсас мия хош иісі бар (P. anisum-қа қатысы жоқ), бірақ олар мүлдем басқа өсімдіктер.
Аскөк пен Анис
Анис – біржылдық, аскөк – көпжылдық. Олардың екеуі де тұқымдарында кездесетін анетол деп аталатын эфир майынан алынған мия дәмі үшін пайдаланылады. Жоғарыда айтылғандай, көптеген аспазшылар оларды бір-бірінің орнына қолданады, бірақ аскөк пен аниске қатысты дәмде айырмашылық бар.
Анис тұқымы екеуінің ішіндегі ең өткірсі. Ол көбінесе қытайлық бес дәмдеуіш ұнтағы мен үнді панч форанында қолданылады және мия тамырының иісін береді.аскөкке қарағанда. Аскөктің де мия хош иісі бар, бірақ тәтті емес және онша қарқынды емес. Егер сіз аскөк тұқымын анисті қолдануды талап ететін рецептте пайдалансаңыз, дұрыс дәм профилін алу үшін оны аздап көбірек пайдалану қажет болуы мүмкін.
Анис пен аскөктің басқа айырмашылықтары
Аскөк тұқымдары көкөніс ретінде жейтін пияз өсімдігінен (Флоренс аскөк) алынады. Шын мәнінде, өсімдік, тұқым, жапырақтар, жасыл және пияздың барлығы жеуге жарамды. Анис тұқымы тұқым үшін арнайы өсірілген бұтадан келеді; өсімдіктің басқа бөлігі жеуге болмайды. Демек, анис пен аскөк арасындағы айырмашылық өте маңызды.
Бұл анис пен аскөк айырмашылықтары бір немесе екіншісін пайдалануды түсіндіру үшін жеткілікті; яғни рецептте аскөк немесе анисті қолдану? Бұл шын мәнінде аспазға және асханаға байланысты. Егер сіз тамақ пісіріп жатсаңыз және рецепт жасыл немесе пиязды қажет етсе, анық таңдау - аскөк.
Анис - бискотти немесе пиццель сияқты тәттілер үшін ең жақсы нұсқа. Жұмсақ мия хош иісі бар аскөктің де аздап ағаш дәмі бар, сондықтан маринара соусында және басқа да дәмді тағамдарда жақсы жұмыс істейді. Мәселені шатастыру үшін анис тұқымы - мәңгі жасыл ағаштан шыққан және көптеген азиялық асханаларда ерекше орын алатын мия тамыры мәні бар болса да, мүлдем басқа дәмдеуіш.
Ұсынылған:
Марихольд пен қырмызы айырмашылықтары: марихольд пен қырмызы бірдей ме
Бұл жиі қойылатын сұрақ: мариголд пен қырмызы бірдей ме? Қарапайым жауап - жоқ. Екеуі де күнбағыс тұқымдасының мүшелері болса да, мариголдтар мен қырмызы әртүрлі тұқымдас өсімдіктер. Неліктен барлық шатасулар? Оларды қалай ажыратуға болатынын осы мақаладан біліңіз
Жылыжайдағы аскөк өсімдіктері: жылыжайда аскөк өсіру туралы біліңіз
Аскөк – Жерорта теңізі тағамдарында жиі қолданылатын дәмді өсімдік. Оны USDA 510 аймақтарында көпжылдық ретінде өсіруге болады. Дегенмен, егер сіз салқын аймақта болсаңыз, сіз жылыжайда аскөк өсіру туралы ойландыңыз ба? Сіз бұл мақаладан біле аласыз
Жұлдызды анис немесе анис өсімдіктері: анис пен жұлдызды анистің айырмашылықтары туралы біліңіз
Мияға ұқсас дәм іздеп жүрсіз бе? Жұлдыздық анис немесе анис тұқымы рецепттерде ұқсас дәм береді, бірақ іс жүзінде екі түрлі өсімдік. Олардың айырмашылықтарының сипаттамасы бірегей шығу тегі мен осы қызықты дәмдеуіштерді қалай пайдалану керектігін көрсетеді. Қосымша ақпарат алу үшін осы жерді басыңыз
Контейнерде өсірілген аскөк өсімдіктері - кәстрөлдерде аскөк өсіру бойынша кеңестер
Аскөк балықпен жақсы үйлесетін үлкен ақ пияздары үшін өсіріледі. Бірақ сіз кәстрөлдерде аскөк өсіре аласыз ба? Осы мақалада өсіретін аскөк өсімдіктері және контейнерлерде аскөк отырғызу туралы көбірек біліңіз. Қосымша ақпарат алу үшін осы жерді басыңыз
Аскөк серіктес өсімдіктері - аскөк жанында өсетін өсімдіктер туралы біліңіз
Егер сіз аскөкпен не отырғызу керектігін білгіңіз келсе, тәжірибе жасап, бақшаңызда не жақсы болатынын көріңіз. Мұнда ұсынылған аскөк серіктес өсімдіктері және аскөк өсімдігінің жақсы серіктері болып табылмайтын бірнеше нәрселер бар. Қосымша ақпарат алу үшін осы мақаланы басыңыз