2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:19
Мия тамырына ұқсас дәм іздеп жүрсіз бе? Жұлдыздық анис немесе анис тұқымы рецепттерде ұқсас дәм береді, бірақ іс жүзінде екі түрлі өсімдік. Анис пен жұлдызды анистің айырмашылығы олардың өсіп келе жатқан жерлерін, өсімдіктің бір бөлігін және пайдалану дәстүрлерін қамтиды. Біреуі батыстық, екіншісі шығыстық өсімдік, бірақ бұл осы екі қарқынды хош иістендіргіштер арасындағы айырмашылықтың бір бөлігі ғана. Анис пен жұлдызды анис айырмашылығының сипаттамасы олардың ерекше шығу тегін және осы қызықты дәмдеуіштерді қалай пайдалану керектігін көрсетеді.
Анис пен жұлдызды анис
Анистің өткір хош иісі көптеген тағамдарға қызығушылық пен аймақтық мән береді. Жұлдыздық анис пен анис бірдей ме? Олар мүлдем басқа аймақтардан және өсіп келе жатқан климаттардан ғана емес, сонымен қатар өсімдіктер өте ерекшеленеді. Біреуі ақжелкенге жататын шөптесін өсімдіктен, екіншісі биіктігі 65 фут (20 м) ағаш.
Анис шөпі (Pimpinella anisum) Жерорта теңізі аймағынан шыққан. Оның ботаникалық тұқымдасы - Apiaceae. Зауыт хош иісті тұқымдарға айналатын жұлдызды ақ гүлденген қолшатырларды шығарады. Керісінше, жұлдызды анис (Illicium verum) Қытайдан және оның хош иістендіргішіжұлдыз тәрізді жемістердің құрамында болады.
Екі дәмдеуіште де басқа өсімдіктерде, мысалы, аскөк пен зиреде аз мөлшерде кездесетін мия хош иістендіргіші анетол бар. Анис пен жұлдызды анистің негізгі аспаздық айырмашылығы - анис тұқымы күшті, дәмді дерлік хош иісі бар, ал жұлдызды анис жұмсақырақ. Оларды рецепттерде бір-бірінің орнына қолдануға болады, бірақ азиялық ингредиенттің жұмсақтығын ескере отырып мөлшерлері реттелуі керек.
Жұлдызды анис немесе анис тұқымын қашан пайдалану керек
Жұлдызды анис кептірілген даршын таяқшасы сияқты қолданылады. Оны ыдысқа қосатын, содан кейін тамақтанар алдында алып тастайтын бұршақ ретінде елестетіп көріңіз. Жеміс шын мәнінде шизокарп, әрқайсысында тұқым бар сегіз камералы жеміс. Дәмі бар тұқым емес, перикарп. Пісіру кезінде анетол қосылыстары тағамға хош иіс пен дәм беру үшін бөлінеді. Оны ұнтақтап, рецепттерге қосуға да болады.
Анис тұқымы әдетте ұнтақталған, бірақ тұтас сатып алуға болады. Үстелдеу алдында дәмдеуіш алынып тасталса, жұлдызды анисті пайдалану оңайырақ, өйткені оның диаметрі кемінде бір дюйм (2,5 см.), ал анис тұқымдары кішкентай және пакетке оралмайынша алып тастау қиын болуы мүмкін.
Жұлдызды анис қытайлық бес дәмдеуіш дәмдеуіштеріндегі рөлімен ерекшеленеді. Жұлдыздық аниспен қатар аскөк, қалампыр, даршын және чечуань бұрышы бар. Бұл күшті хош иістендіргіш жиі азиялық рецепттерде кездеседі. Дәмдеуіш сонымен қатар Гарам Масаланың бөлігі болуы мүмкін, негізінен үнді дәмдеуіштері. Дәмдеуіш пісірілген алма немесе асқабақ пирогы сияқты тәтті десерттерде жақсы шығады.
Анисдәстүрлі түрде Самбука, Оузо, Пернод және Раки сияқты анисеттерде қолданылады. Бұл ликерлер тамақтан кейін ас қорыту үшін пайдаланылды. Анис тұқымы көптеген итальяндық пісірілген өнімдердің бөлігі болып табылады, соның ішінде бискотти. Дәмді тағамдарда оны шұжықтарда немесе кейбір макарон соустарында табуға болады.
Ұсынылған:
Калатея мен Маранта айырмашылықтары: мен Маранта немесе Калатея өсіремін бе?
Калатея мен Маранта бірдей ме? Олар бір-бірімен тығыз байланысты және жиі бір-бірімен шатастырылады, бірақ әртүрлі тектерде. Толығырақ мына жерден біліңіз
Марихольд пен қырмызы айырмашылықтары: марихольд пен қырмызы бірдей ме
Бұл жиі қойылатын сұрақ: мариголд пен қырмызы бірдей ме? Қарапайым жауап - жоқ. Екеуі де күнбағыс тұқымдасының мүшелері болса да, мариголдтар мен қырмызы әртүрлі тұқымдас өсімдіктер. Неліктен барлық шатасулар? Оларды қалай ажыратуға болатынын осы мақаладан біліңіз
Атқан жұлдызға су қажет – жұлдызды жұлдызды суару туралы біліңіз
Бақшада жұлдызды өсімдіктерді (Додекатеон) өсіруді ойласаңыз немесе пейзажда әлдеқашан бар ма, жұлдызды дұрыс суару маңызды мәселе болып табылады. Бұл өсімдікті суару қажеттілігі туралы ақпарат алу үшін осы жерді басыңыз
Менде аскөк немесе анис бар ма – анис пен аскөк өсімдіктері бірдей нәрсе
Егер сіз қара мия дәмін жақсы көретін аспаз болсаңыз, аспаздық шедеврлеріңізде аскөк және/немесе анис тұқымын жиі пайдаланасыз. Көптеген аспаздар оларды бір-бірінің орнына пайдаланады. Бірақ анис пен аскөк бірдей ме? Осы мақаладан көбірек біліңіз
Жұлдызды анистің қолданылуы - жұлдызды анис өсімдіктерін өсіру туралы біліңіз
Жұлдызды анис магнолияға жататын ағаш және оның кептірілген жемістері көптеген халықаралық асханаларда қолданылады. Қолайлы жерлерде жұлдызды анисті қалай өсіру керектігін және осы таңғажайып дәмдеуішті қалай пайдалану керектігін білу үшін осы мақаланы басыңыз