Өзіңіздің қара өріктерді өсіріңіз - үйде қара өрікті қалай өсіруге және кептіруге болады

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Алхоры - пайдалы, калориясы төмен тағамдар. Бірақ сіздің аулаңыздағы ағаш сіздің отбасыңыз тұтынатыннан көбірек жаңа қара өрік шығарса не болады? Бір шешім - қара өрік жасау үшін пеште қара өрікті кептіру немесе тағамдық сусыздандыру. Егер сіз ешқашан қара өрік жасап көрмеген болсаңыз, уайымдамаңыз. Төмендегі қарапайым нұсқауларды орындаңыз, сонда сіздің отбасыңыз қыс бойы кептірілген қара өріктен ләззат алады.

Үй бақшасында қара өрік өсіру

Секіріп, қара өрік жасауды үйренбес бұрын, алдымен кептіруге қолайлы қара өрік түрі бар-жоғын қарастырыңыз. Барлық қара өрік жақсы қара өрік бермейді. Коммерциялық қара өрік өсірушілер әдетте жапондық немесе жергілікті американдық қара өрік түрінен гөрі еуропалық өрік сорттарын таңдайды.

Үйдегі бағбан үшін еуропалық қара өрік қосымша артықшылық береді. Көптеген еуропалық алхоры сорттары мен сорттары өздігінен құнарлы болып табылады немесе бір тамыр қорында екі үйлесімді сортпен егілген. Кеңістігі шектеулі бағбандар үшін бұл бір ағашпен қара өрік өсіруге болатынын білдіреді.

Еуропалық алхоры сорттары маусымда кейінірек гүлдейді, яғни олар жапондық түрлерге қарағанда әлдеқайда төзімді және сенімдірек жеміс өндірушілер. Сондай-ақ еуропалық қара өріктердің құрамында табиғи қант көп, бұл қара өріктерді тәттірек етеді.

Қалай қара өрік жасауға болады

Кептіруді үйренуқара өрік қауіпсіз қиын емес. Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін жақсы күйде (зең, көгеру немесе шірік жоқ) жаңа жиналған, жетілген қара өріктен бастаңыз. Өріктерді ақырын жуып, құрғатыңыз.

Кішкентай қара өріктерді тұтас кептіруге болады, бірақ алынған қара өріктерде шұңқырлар болады. Тұтас алхоры дұрыс сусыздандыру үшін, қара өрікті 1-2 минут қайнаған суға салып, қабығын жарып алу керек. Мұзды суға батырып, жемісті тез суытыңыз, содан кейін қара өрікті кептіруге қатысты келесі нұсқауларды орындаңыз:

• Түсті сақтау үшін қара өріктерді алдын ала өңдеу - Тұтас немесе түйіршіктелген, жарты рет кесілген қара өріктерді алдын ала өңдеу ерітіндісіне 3-5 минут салып қойыңыз. Бұл ерітіндіні лимон шырыны мен судың тең бөліктерін араластыру арқылы жасауға болады.
• Алхоры кептіруге арналған науаларға жайыңыз - Алдын ала өңдеу ерітіндісінен қара өріктерді алып тастап, жақсылап төгіңіз. Содан кейін өріктерді (жабысып қалмас үшін терісін төмен қаратып) кептіру сөрелеріне бір қабат етіп қойыңыз. Ауа айналымы үшін әрбір қара өріктің айналасында бос орын қалдырыңыз.
• Кептіру температурасы мен уақытын таңдаңыз - Кептіру сөрелерін пешке немесе кептіргішке қойып, термостатты 140 градус F (60 C.) температурасына орнатыңыз. дегидраторда кептіру үшін 24-36 сағат қажет. Тұтас алхоры немесе өрікті пеште кептіру үшін ұзағырақ уақыт күтіңіз.
• Дайындықты сынау - Біркелкі кептіру үшін жемісті 3-4 сағат сайын бұраңыз немесе айналдырыңыз. Дұрыс кептірілген жемістер былғары және серпімді болады. Қолыңызға салқындатылған жемістердің бірнеше бөлігін сығу арқылы дайындығын тексеріңіз. Егер олар бір-біріне жабысса немесе ылғал ағып кетсе, кептіруді жалғастырыңыз.
• Жағдай - Бұл кондиционерлеу процесі қалдық ылғалды қара өрік бойына біркелкі таратады және сақтаған кезде бұзылудың алдын алады. Қара өріктерді күйге келтіру үшін оларды 4-10 күн бойы жеңіл жабылған шыны немесе пластик ыдысқа салыңыз. Күн сайын араластырыңыз немесе шайқаңыз. Ылғал тамшылары контейнер ішінде пайда болса, кептіру және кондиционерлеу процесін қайталаңыз.

Қара өрікті сақтау үшін кептірілген және кондицияланған қара өріктердің кішкене бөліктерін бу өткізбейтін банкаларға, контейнерлерге немесе пластик пакеттерге салыңыз. Оларды салқын, құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз және 6-12 ай ішінде пайдаланыңыз.