Өрікті жинау уақыты - өрікті қалай және қашан жинау керек

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-15 23:57

Туған жері Қытай, өрік 4000 жылдан астам уақыт бойы өсіріліп келеді, дегенмен бүгінде Америка Құрама Штаттары өндіріс бойынша Қытайды басып озады. Қазіргі уақытта Америка Құрама Штаттары дүние жүзіндегі өріктің шамамен 90 пайызын коммерциялық түрде өсіреді, абрикостарды сақтау мен өндірудің басым бөлігі Калифорнияда орналасқан.

Бета-каротиннің (А дәрумені) және С дәруменінің, темірдің, калийдің және талшықтың тамаша көзі, мұнда қарастырылатын сұрақтар өрік жинауға қатысты: өрікті қашан жинау керек және өрікті қалай жинау керек.

Өрікті қалай және қашан таңдау керек

Өрік ағашта толық піскен кезде жиналады. Жемістердің пісетін кезеңі кейбір сорттар үшін үш аптаға созылуы мүмкін, сондықтан өрік жинау осы уақыт аралығын қамтуы мүмкін.

Жемістердің түсі жасылдан сарғыш-қызғылт сарыға өзгеріп, сәл жұмсарған, бірақ ұстағанда қатты болған кезде, абрикосты қашан таңдау керектігін көзбен көресіз. Нақты реңк сортқа байланысты өзгереді, бірақ алуан түріне қарамастан, барлық өрік өте тез жұмсартады, бұл оларды көгеруге және кейіннен шіріп кетуге осал етеді.

Ағаштан піскен жемістерді ақырын жинаңыз.

Өрік қоймасы

Алынған өрік өнімі шамамен бір-үш апта сақталадысалқын жерде және жемістерге қосымша салмақ сияқты зақымдаушы факторларсыз сақталады, бұл көгеру мен шіруге әкелуі мүмкін. Көгеруден болатын ықтимал зақымдануды азайту үшін жемісті бір қабатта сақтау жақсы.

Өрік қоймасының зақымдану қаупі жоғары болғандықтан, салыстырмалы ылғалдылығы 90-91% болатын ұзақ мерзімді сақтау үшін температураны 31-32°F (-,5-0 C.) диапазонында ұстаңыз.. Сондай-ақ, абрикосты сақтау кезінде этиленнің көп мөлшерін бөлетін басқа жемістермен бірге сақтамаңыз, себебі бұл жемістер тезірек қартаюына әкеледі және саңырауқұлақтар тудыратын ыдыраудың өсуіне ықпал етуі мүмкін.

Өрікті сақтау үшін жемістер кесілгеннен кейін, мұздату, консервілеу, пирог жасау немесе сізде не бар, егер сіз өрікті 3 грамм аскорбин ерітіндісіне салсаңыз, қызарудан аулақ болуға болады. қышқылды 1 галлон (3,8 л.) суық суға дейін. Аскорбин қышқылын ұнтақ түрінде, С витаминінің таблеткалары түрінде немесе жемістердің қызаруын бақылау үшін супермаркеттерде сатылатын коммерциялық қоспада алуға болады.

Сіз сондай-ақ өрік егінін мұздату туралы шешім қабылдауыңыз мүмкін. Алдымен жемісті жуып, жартысын кесіңіз, содан кейін қабығын аршып, кесіңіз немесе қабығы аршылған болса, қайнаған суға жарты минут бойы қыздырыңыз. Бұл мұздатқышта терінің қатып қалуынан сақтайды. Ағартылған өріктерді суық суға салқындатып, ағызып, аздап аскорбин қышқылын құйыңыз. Содан кейін тікелей немесе сиропта немесе қант қоспасында мұздатыңыз (аскорбин қышқылын 2/3 кесе қантпен араластырыңыз) немесе мұздату алдында пюре жасаңыз. Дайындалған өріктерді таңбаланған, Ziploc түріндегі қапшықтарға салыңызауаны алып тастаңыз немесе ½ дюйм (1 см) бос орны бар мұздатқыш контейнеріне салыңыз және түсінің өзгеруін болдырмау үшін мұздатқыш орамасының бір бөлігімен жабыңыз.