Үйде жасалған жеміс сірке суы: жеміс хош иістендірілген сірке суын қалай жасауға болады

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35

Хош иістендірілген немесе тұндырылған сірке суы - тағамды ұнататындар үшін керемет негізгі тағам. Олар винегреттерді және басқа да хош иістендірілген сірке суы рецептерін өздерінің батыл дәмімен жандандырады. Дегенмен олар қымбат болуы мүмкін, сондықтан жеміс-жидек хош иістендірілген сірке суын өзіңіз жасауды үйренуіңіз керек.

Жеміс немесе жеміс тұндырылған сірке суы қосылған сірке суы, егер сіз бірнеше ережелерді сақтасаңыз, қарапайым процесс. Сірке суын жемістермен дәмдеу туралы білу үшін оқыңыз.

Сірке суын жемістермен дәмдеу туралы

Сірке суы ғасырлар бойы қолданылған, оның алғашқы дәлелдері біздің эрамызға дейінгі 3 000 ж. ежелгі вавилондықтар. Бастапқыда ол құрма мен інжір сияқты жемістерден, сондай-ақ сырадан жасалған. Жылдам алға және сірке суы келесідей жемістермен хош иістендірілген ыстық тауарға айналды:

Қаражидек
Мүкжидек
Шабдалы
Алмұрт
Таңқурай
Құлпынай

Сірке суын жемістермен дәмдеу кезінде мұздатылған жемістерді қолданған жөн. Неліктен? Мұздатылған жемістер жаңа піскенге қарағанда жақсы жұмыс істейді, себебі мұздатылған жемістердің жасушалары ыдырай бастады, осылайша көбірек шырын бөлінеді.

Жеміс тұндырылған сірке суын жасау кезінде қандай сірке суын қолдану керектігі туралы айырмашылықтар бар. Тазартылған ақ сірке суы өткір қышқыл дәмі бар мөлдір және нәзік үшін ең жақсы таңдау болып табыладышөп тұндырылған сірке суы. Алма сидрінің хош иісі жұмсақ, бірақ лайлы, кәріптас реңктері азырақ. Дегенмен алма сірке суы жемістермен жақсы араласады.

Қымбаттырақ болса да, түсі көзге ұнайтын шарап немесе шампан сірке суы жақсырақ. Шарап сірке суының құрамында дұрыс сақталмаған немесе дұрыс өңделмеген кезде бактериялардың көбеюін қамтамасыз ететін ақуыз бар.

Жеміс дәмі бар сірке суын қалай жасауға болады

Хош иістендірілген сірке суы рецептерінде жалбыз, даршын немесе цитрус қабығы сияқты шөптер немесе дәмдеуіштер сияқты қосымша хош иістендіргіш компоненттер жиі кездеседі. Сіз сондай-ақ дәм комбинацияларымен ойнай аласыз. Шөптер мен жемістерді ұсақтау, көгеру немесе кесу инфузия уақытын тездетуі мүмкін, бірақ сірке суының жемісін беру үшін кемінде он күн қажет. Бұл процесс:

Қолданар алдында жаңа піскен жемістерді жақсылап жуып, қажет болса қабығын тазалаңыз. Кішкентай жемістерді тұтас қалдыруға немесе аздап ұсақтауға болады. Шабдалы сияқты ірі жемістерді кесу немесе текшелеу керек.
Стерильденген шыны ыдыстарды он минут қайнатып дайындаңыз. Шыны банкалардың сынбауының кілті - бөтелкелерді суға батырмас бұрын жылыту және су құйғыш сияқты түбінде сөресі бар терең кәстрөлді пайдалану.
Консерві жартысы жылы суға толтырып, бос, жылытылған банкаларды сөреге қойыңыз, бұл су бөтелкелердің үстіңгі жағынан бір немесе екі дюйм (2,5-5 см) жоғары болуы керек. Суды он минут қайнатыңыз.
Он минут өткеннен кейін банкаларды алып, таза сүлгімен төңкеріңіз. Алу үшін қысқыштарды немесе консервілеу құмырасын көтергіштерді пайдаланыңызбанкалар. Дайындалған жемістер мен дәмдеуіштермен контейнерлерді ішінара толтырыңыз.
Таңдалған сірке суын қайнау температурасынан сәл төмен, 190-195 F. (88-91 C) дейін қыздыру арқылы дайындаңыз. Жылытылған сірке суын жеміс толтырылған жылы, зарарсыздандырылған бөтелкелердің үстіне құйыңыз, ¼ дюймдік бос орын қалдырыңыз (6 мм.). Контейнерлерді сүртіп, оларды мықтап бұрап немесе тығынмен бекітіңіз.
Жеміс хош иістендірілген сірке суы бар бөтелкелерді он күн қалдырыңыз, содан кейін дәмін тексеріңіз. Сірке суын жемістермен хош иістендіргенде, дәмдер үш-төрт апта ішінде күшейе береді. Сірке суы қажетті дәмге жеткенде, оны сүзіп, қайта құйыңыз.
Дәмі тым күшті болса, жеміс тұндырылған сірке суын хош иістендірілген сірке суы рецептінде қолданған түпнұсқа сірке суының бір бөлігімен сұйылтыңыз.

Сірке суын күні мен дәмімен аяқтаған кезде белгілеңіз. Жеміспен хош иістендірілген сірке суы үш айдан төрт айға дейін сақталады. Дәмі мен балғындығын сақтау үшін тоңазытқышта сақтаңыз.