Кептеліс пен желенің айырмашылығы неде – джем, желе және консервілердің арасындағы айырмашылық

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:16

Үйде консервілеу және консервілеу біраз қайта жанданған сияқты. Тамақты өз бетіңізше дайындау оның құрамында не барын және оның қалай өңделетінін бақылауға мүмкіндік береді. Артық жемістерді сақтаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - желе, джем және консервілерді жасау.

Тосаптар, желе және консервілерді ажырату кейбіреулерді шатастыруы мүмкін. Терминдер заманауи тоңазытқыштар келгенге дейін қажет болған ескі үрдіске негізделген. Оқуды жалғастырыңыз, біз консервіленген жеміс спредтерінің түрлерін түсіндіреміз.

Неге жеміс спредтерін жасау керек?

Жемістерден жасалған консервіленген банкадағы барлық нәрсе джем емес, ол желе немесе консерві де емес. Желе, джемдер мен консервілерде әртүрлі мөлшердегі жемістер мен қант бар және олардың құрылымы өте ерекше.

Кептеліс пен желе арасындағы айырмашылықтарды қарапайым PB және J арқылы көрсетуге болады. Жержаңғақ майы мен желе сэндвичіне кептелуді қоюға болады, бірақ ол желенің біркелкі жайылуы мүмкін емес. Сонымен, консервілер дегеніміз не?

Дәстүр бойынша бір маусымдағы барлық жемістерді қандай да бір жолмен жеу немесе сақтау керек еді, әйтпесе ол шіріп кететін. Кептіру, тұздау сияқты, сақтаудың танымал әдісі болды, бірақ нәтижесінде әртүрлі тағамдар мен дәмдер пайда болды. Тағамды сақтау оны ұзағырақ сақтайды және сіз құлпынайдан ләззат ала аласызешқайсысы қолжетімді болмаған кездегі қыс.

Уақыт өте келе жеміс консервілерін жасау деликатеске айналды. Егер сіз мемлекеттік жәрмеңкеге барған болсаңыз, төрешілер дәмін татып, үздік ленталарды марапаттау үшін жеміс консервілерінің көптеген түрлері болады. Бүгін сіз шөптер, шай, гүлдер, тіпті шарап немесе ликерлер ноталары бар жеміс спредтерін таба аласыз.

Тосап пен желенің айырмашылығы неде?

Желе қатты заттарды кетіру үшін сүзілген жемістердің шырынынан жасалған. Ол әдетте серіппелі құрылымды беру үшін желатинмен жасалады. Сондай-ақ, әдетте қанттың жоғары пайызы бар, бірақ жеміс салмағына азырақ. Көрнекі түрде желе мөлдір.

Тосап, керісінше, жеміс-жидектерге толы. Оның гель тәріздес құрылымы аз және біршама ауыр. Тосап өмірді қант, кейде қышқыл тәрізді лимон шырыны мен пектині бар целлюлоза немесе пюре ретінде бастайды. Сарапшылар тамаша джем үшін 45 пайыз жеміс пен 55 пайыз қант комбинациясын ұсынады.

Кептеліс пен желе арасындағы айырмашылықтарға қарамастан, екеуі де спред ретінде немесе пісіру үшін қолданылады.

Презервтер дегеніміз не?

Кептелістерді, желелерді және консервілерді бір-бірінен ажырату елеусіз болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл тамақ жейтіндер мен мемлекеттік әділ қазылар үшін маңызды. Консервілерде джем немесе желеден гөрі көбірек жемістер бар. Негізінде, консервілер тұтас кесілген жемістерден жасалған және гель тәрізді консистенциясы өте аз. Бұл тәттілендіргішпен пісірілген және өте қалың.

Консервтерде пектин қажет емес немесе мүлдем қажет емес, өйткені оның табиғи қалың құрылымы бар. Консервтер пісіруге және пісіруге өте жақсы және одан да көпджем немесе желеден гөрі шынайы жеміс дәмі.

Үшеуінің кез келгені тосттар үшін өте жақсы, бірақ бұл сізге ұнайтын текстура мен нәзік дәм сізге қайсысы ұнайтынын анықтайды.