Бұршақтарды тойлау – тарихтағы жасыл бұршақ туралы ақпарат

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

«Бұршақ, үрме бұршақ, музыкалық жеміс» … немесе Барт Симпсон шырқаған өте әйгілі джингл басталады. Жасыл бұршақ тарихы ұзақ, шынымен де, бір-екі әнге лайық. Тіпті бұршақты тойлайтын Ұлттық бұршақ күні де бар!

Жасыл бұршақтың тарихына сәйкес, сыртқы түрі біршама өзгергенімен, олар мыңдаған жылдар бойы біздің диетамыздың бір бөлігі болды. Тарихта жасыл бұршақтың эволюциясын қарастырайық.

Тарихтағы жасыл бұршақ

Өсіруге болатын жасыл бұршақтың 500-ден астам түрі бар. Әрбір сорт жасыл емес, кейбіреулері күлгін, қызыл немесе тіпті жолақты, бірақ ішіндегі бұршақ әрқашан жасыл болады.

Жасыл бұршақ мыңдаған жылдар бұрын Анд тауларында пайда болған. Олардың өсіруі Колумб келген Жаңа әлемге тарады. Ол 1493 жылы екінші барлау саяхатынан оларды Еуропаға қайтарды.

Бұта бұршақтарынан жасалған алғашқы ботаникалық суретті 1542 жылы Леонхарт Фукс есімді неміс дәрігері жасаған. Оның ботаникадағы еңбегі кейін Фуксия тұқымының есімімен аталып құрметке ие болды.

Қосымша жасыл бұршақ тарихы

Жасыл бұршақ тарихындағы осы уақытқа дейін17th ғасырға дейін өсірілген жасыл бұршақ түрі өте қатал және жіпті болды, көбінесе азық-түлік дақылынан гөрі сәндік ретінде өсіріледі. Ақырында бәрі өзгере бастады. Адамдар дәмдірек жасыл бұршақты іздеу үшін будандастыру арқылы тәжірибе жасай бастады.

Нәтиже - бұршақ және жіпсіз бұршақтар. 1889 жылға қарай Кальвин Кини Берпиге арналған бұршақтарды әзірледі. Бұлар 1925 жылға дейін жасыл бұршақтың ең танымал сорттарының біріне айналды.

Тіпті жасыл бұршақтардың жаңа, жақсартылған сорттары болса да, астық жинау маусымының қысқа болуына байланысты бұршақтар ішінара танымал болмады. Бұл 19^th және 20^{th ғасырларда консерві зауыттары мен үй мұздатқыштары енгізілгенге дейін, содан кейін жасыл бұршақтар көптеген адамдардың диеталарында үстемдік етті.}

Қосымша бұршақ сорттары нарыққа шығуды жалғастырды. Кентукки ғажайып бұршақты бұршақ 1864 жылы шығарылған Old Homestead сортынан 1877 жылы жасалды. Бұл сортты бұршақ деп атағанымен, ол өзінің шыңында жиналмаған болса, ол әлі де жағымсыз жіп береді.

Бұршақтың ең үлкен дамуы 1962 жылы Буш көк көлінің пайда болуымен болды, ол консервіленген бұршақ ретінде басталып, жасыл бұршақтардың ең жақсы үлгісі ретінде қарастырылды. Содан бері көптеген ондаған басқа сорттар нарыққа шығарылды, бірақ көптеген адамдар үшін Буш көк көлі айқын сүйікті болып қала береді.

Ұлттық бұршақ күні туралы

Егер сіз шынымен де 6 қаңтарда атап өтілетін Ұлттық бұршақ күні бар деп ойласаңыз, иәәр жыл. Бұл Паула Боуэннің ақылды баласы болды, ол бұл күнді пинто бұршақ өсірушісі әкесін құрметтеудің бір жолы деп ойлады.

Бірақ бұл күн бейтарап және ешкімді кемсітпейді, яғни бұл қабығы аршылған бұршақты да, жасыл бұршақты да мерекелеу күні. Ұлттық бұршақтар күні бұршақты тойлау уақыты ғана емес, ол 1884 жылы Грегор Мендель қайтыс болған күнге сәйкес келеді. Грегор Мендель деген кім және оның жасыл бұршақ тарихына қандай қатысы бар?

Грегор Мендель бұршақ және бұршақ өсімдіктерін өсірген құрметті ғалым және Августин дінбасы болды. Оның эксперименттері заманауи генетиканың негізін құрады, оның нәтижелері біз түскі үстелде үнемі жейтін жасыл бұршақтарды айтарлықтай жақсартты. Рахмет, Грегор.