Қысқы кресс жеуге болады ма – зеңбіректерді жеу туралы ақпарат

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:18

Қысқы егіс - бұл суық мезгілде вегетативті күйге түсетін, содан кейін температура көтерілген кезде қайта тірілетін көптеген адамдар үшін кең таралған далалық өсімдік және арамшөп. Бұл жемісті өсіруші, сондықтан сіз қысқы шөптерді жеуге болады ма деген сұрақ туындауы мүмкін. Қысқы крест жеуге жарамды екенін білу үшін оқыңыз.

Қысқы сүзбе жеуге бола ма?

Иә, кресс жасыл жеуге болады. Шын мәнінде, бұл бірнеше ұрпақ бұрын танымал потерб болды және қазіргі заманғы жем-шөптің пайда болуымен ол қайтадан танымалдылыққа ие болды. Бұрынғы уақытта қысқы кресс жасылдары «қыртыс» деп аталды және басқа жасылдар өліп қалған салқын айларда құнды қорек көзі болды.

Wtercress Greens туралы

Қысқы кресстің бірнеше түрі бар. Сіз кездестірген өсімдіктердің көпшілігі кәдімгі қысқы крест (Barbarea vulgaris). Басқа түр ерте қысқы кресс, қыртыс жасыл, цинги шөп немесе тау кресі (Barbarea verna) деп аталады және Массачусетстің оңтүстігінде кездеседі.

Б. vulgaris B. verna қарағанда солтүстікте, Онтарио мен Жаңа Шотландияға дейін және оңтүстікте Миссури мен Канзасқа дейін кездеседі.

Қысқы қытырлақ бұзылған алқаптардан жәнежол жиектерінде. Көптеген аймақтарда өсімдік жыл бойы өседі. Тұқымдар күзде өніп, ұзын жапырақтары бар розеткаға айналады. Жапырақтары кез келген уақытта жинауға дайын, бірақ ескі жапырақтары ащы болады.

Қысқы кресс пайдаланулары

Өсімдік қыстың жұмсақ ауа-райында гүлденгендіктен, бұл көбінесе қоныс аударушылар үшін қол жетімді жалғыз жасыл көкөніс болды және А және С дәрумендері өте жоғары, сондықтан «цинга шөп» деп аталады. Кейбір аймақтарда қысқы шөптерді ақпанның аяғында жинауға болады.

Шикі жапырақтары ащы, әсіресе жетілген жапырақтар. Ащылықты азайту үшін жапырақтарды пісіріңіз, содан кейін оларды шпинат сияқты қолданыңыз. Әйтпесе, ащы дәмге қарсы тұру үшін жапырақтарды басқа көк шөптермен араластырыңыз немесе жай ғана жаңа, жас жапырақтарды жинаңыз.

Көктемнің аяғынан жаздың басына дейін қысқы гүлдің сабақтары өсе бастайды. Гүлдер ашылғанға дейін сабақтардың жоғарғы бірнеше дюймдерін (8 см) жинаңыз және оларды рапини сияқты жеңіз. Ащы дақтарды кетіру үшін сабақтарды бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оларды сарымсақ пен зәйтүн майымен қуырып, лимон сығумен аяқтаңыз.

Қысқы кресттің тағы бір түрі - гүлдерді жеу. Иә, ашық сары гүлдер де жеуге жарамды. Оларды жаңа түс пен дәм үшін салаттарда немесе гарнир ретінде пайдаланыңыз. Табиғи тәтті шай жасау үшін гүлдерді кептіруге де болады.

Гүлдер біткеннен кейін, бірақ тұқымдар түспей тұрып, біткен гүлдерді жинаңыз. Тұқымдарды жинап, оларды көбірек өсімдіктерді егу немесе дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін пайдаланыңыз. Wintercress мүшесі болып табыладықыша тұқымы мен тұқымын қыша тұқымымен бірдей қолдануға болады.