Шай өсімдіктерін жинау - Camellia Sinensis егінін жинау туралы кеңестер

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:24

Мен ішімді тыныштандыру, бас ауруын жеңілдету және басқа да көптеген белгілерді емдеу үшін үйде өсірілген шөптерді шайға қолданамын, бірақ мен қара шай мен көк шайды жақсы көремін. Бұл мені өз шай өсімдіктерімді өсіру және жинау туралы ойландырды.

Шай өсімдіктерін жинау туралы

Миллиарддаған адамдар күн сайын бір шыны тыныштандыратын шайға сенеді, бірақ сол миллиардтардың көпшілігі шайының неден жасалғанын білмейтін шығар. Әрине, олар шай жапырақтардан жасалады деген түсінікке ие болуы мүмкін, бірақ жапырақтардың қандай түрі? Camellia sinensis қара түстен оолонгқа дейін ақ және жасылға дейін әлемдегі барлық дерлік шайларды шығарады.

Камеллалар - қыста және күзде гүлдемейтін кезде олардың жарқын түсі үшін таңдалған танымал бақша үлгілері. Бұл шай үшін өсірілген сорттардан басқа сорттар. Camellia sinensis USDA 7-9 аймақтарында күн сәулесінен жартылай көлеңкеленген жерлерде өсіруге болады. Залалсыз өсуге рұқсат етілген өсімдік табиғи түрде үлкен бұтаға немесе кішкентай ағашқа айналады немесе шай өсімдігі жинауды жеңілдету және жаңа өсуді ынталандыру үшін оны шамамен 3 фут (1 м) биіктікке дейін кесуге болады.

Шай өсімдіктерін қашан жинау керек

C. sinensis өте төзімді және 0 F (-18 C) төмен температураға төтеп бере алады, бірақ салқын температура өсімдіктібаяу өседі және/немесе ұйықтап қалады. Өсімдік шай өсімдігін жинау үшін жеткілікті түрде пісіп-жетілгенге дейін шамамен 2 жыл қажет және өсімдік шын мәнінде шай жапырағын өндіруші болу үшін шамамен 5 жыл қажет.

Сонымен сіз шай өсімдіктерін қашан жинай аласыз? Шайға тек жас, нәзік жапырақтары мен бүршіктері пайдаланылады. Сондықтан сіз өсімдікті кесуіңіз керек: жаңа өсуді жеңілдету үшін. Қыстың соңында өсімдіктің ұштарын кесіңіз. Шай өсімдіктерін жинау көктемде басталуы мүмкін, өйткені өсімдіктер жапырақтай бастайды. Кесілген бұтақтардың ұштарында жаңа өскіндер пайда болғаннан кейін, олардың 2-4 өскенше өсуіне мүмкіндік беріңіз. Осы кезде Camellia sinensis егінін қалай жинау керектігін үйренуге дайынсыз.

Camellia sinensis егінін қалай жинауға болады

Тамаша жасыл шай жасаудың құпиясы - жаңа көктемде өсетін ең жоғарғы екі жапырақ пен жапырақ бүршігін жинау. Коммерциялық жолмен де жинау әлі де қолмен орындалады, өйткені техника нәзік жапырақтарды зақымдауы мүмкін. Жапырақтарды жұлып алғаннан кейін, оларды науаға жұқа қабатпен жайып, күн астында кептіруге қалдырады. Нәзік өркеннің дамуына байланысты шайды әр 7-15 күн сайын жинауға болады.

Температура шыңына жеткенде әдетте шілде және тамыз айларында жиналатын қара шайды өндіру үшін әртүрлі процестер қолданылады.

Шай жапырақтарын пайдалану үшін оларды 1-2 минут бойы бумен пісіріңіз, содан кейін пісіру процесін тоқтату (бұл шок деп аталады) және олардың жарқын жасыл түстерін сақтау үшін дереу салқын су астында жүргізіңіз. Содан кейін жұмсақ жапырақтарды қолдарыңызбен немесе суши төсенішімен түтіктерге айналдырыңыз. Шай жапырақтары болғаннан кейінтүтіктерге айналдырыңыз, оларды пешке арналған ыдысқа салыңыз да, оларды 215 F. (102 C.) температурада 10-12 минут пісіріңіз, оларды әр 5 минут сайын айналдырыңыз. Жапырақтары толығымен кептірілген кезде шай дайын болады. Оларды суытып, жабық шыны ыдыста сақтаңыз.