Тмин шөпі туралы ақпарат - зире не үшін қолданылады

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-15 23:57

Тминнің туған жері Шығыс Жерорта теңізінен Шығыс Үндістанға дейін. Зире (Cuminum cyminum) - тұқымдары Мексика, Азия, Жерорта теңізі және Таяу Шығыс елдерінің тағамдарында қолданылатын Apiaceae немесе ақжелкен тұқымдасына жататын бір жылдық гүлді өсімдік. Зире аспаздық мақсаттардан басқа не үшін қолданылады және зире қалай өсіріледі?

Тмин шөпі туралы ақпарат

Зире тұқымдары әдетте сарғыш-қоңыр түсті, пішіні ұзынша, зіре тұқымына ұқсайды. Олар ежелгі Египет дәуірінен бері қолданылған. Зире туралы Киелі кітапта айтылады және ежелгі гректер дәмдеуіштерді біз тұз шайғышты пайдаланғанымыздай дастархан басындағы дәмдеуіш ретінде қолданған. Испан және португал отаршылары оны Жаңа әлемге әкелді. Ортағасырлық заманда зире тауықтар мен әуесқойларды адасып кетуден сақтайды. Сол кездегі қалыңдықтар өздерінің адалдықтарының белгісі ретінде үйлену тойларында зире дәндерін де алып жүретін.

Тминнің бірнеше түрлі сорттары бар, олардың ең көп тарағаны – парсы асханасында қолданылатын қара және жасыл зире. Зире өсіру тек аспаздық мақсатта ғана емес, сонымен қатар құс тұқымын өсіру үшін де өсіріледі. Нәтижесінде зире өсімдіктері әлемде өсімдікпен танымал емес аймақтарда пайда болады.

Тмин не үшін қолданылады?

Тақталған зире карри ұнтағының маңызды дәмдеуіштері болып табылады және үнді, вьетнам және тай тағамдарында кездеседі. Көптеген латино рецептілері зире қолдануды талап етеді; ал Америка Құрама Штаттарында көптеген чили рецептілеріне зире кіреді. Үндістанда зире тек карриде ғана емес, кормаларда, масалаларда, сорпаларда және басқа рецепттерде де дәстүрлі ингредиент болып табылады. Зире тіпті Лейден ірімшігі сияқты кейбір ірімшіктерде, сондай-ақ кейбір француз нандарында кездеседі.

Карри ұнтағы зире табылған жалғыз қоспа емес: ахиоте, чили ұнтағы, адобос, софрито, гарам масала және бахаарат - барлығы өздерінің ерекше этникалық дәмі ішінара зиреге байланысты. Зире тұқымын тұтас немесе ұнтақталған қолдануға болады, тіпті кейбір кондитерлік өнімдер мен маринадталған қиярларға да беріледі. Грильдегі жүгеріге зире, сарымсақ, тұз және чили ұнтағының қоспасы дәмді.

Әлемнің кейбір аймақтарында зире ас қорытуға көмектеседі деп саналады. Аюредиялық емдік тәжірибе кептірілген зире тұқымын пайдалануды қамтиды. Көбінесе маймен өңделген зире тәбетті, ас қорытуды, көруді, күшті, қызбаны, диареяны, құсуды, ісінуді жеңілдету үшін және тіпті емізетін ата-ананың лактациясын жеңілдету үшін сыртқа немесе ішке қолдануға болады.

Тминді қалай өсіресіз?

Сонымен, зире өсіруді қалай жүргізу керек және зире күтімі туралы не айтасыз? Зире өсімдігіне күтім жасау үш-төрт айға созылатын ұзақ, ыстық жазды қажет етеді, күндізгі температурасы шамамен 85 F. (29 C.) болады.

Зирин көктемде бір-бірінен 2 фут (60 см) арақашықтықта, құнарлы, жақсы құрғататын топыраққа тұқымдардан себіледі немесе салқын климатта тұқым себуден төрт апта бұрын жабық жерге себіледі.өткен көктемгі аяз. Топырақ бетінен шамамен ¼ дюйм (0,5 см.) төмен таяз себіңіз. Өсіру кезінде тұқымдарды ылғалды ұстаңыз. Ауа температурасы 60 градустан (16 C) немесе одан да жоғары болғанда көшеде трансплантациялаңыз.

Зире тұқымы кішкентай ақ немесе қызғылт гүлдер гүлдегеннен кейін қолмен жиналады. Тұқымдар қызарған кезде жиналады - шамамен 120 күн - содан кейін кептіріліп, ұсақталады. Зиренің күшті хош иісі мен ерекше дәмі оның эфир майларына байланысты. Барлық шөптер сияқты, ол таңертең жоғары болады және сол уақытта жиналуы керек.