Ортағасырлық шөп бақтары туралы біліңіз

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-15 23:57

Ортағасырлық ханымның үй шаруашылығының маңызды міндеттерінің бірі шөптер мен дәрілік өсімдіктер мен тамырларды дайындау және жинау болды. Жаз айларында өсірілген өсімдіктерді жинап, қыста сақтауға тура келді. Дәнді дақылдар мен көкөністер қамалда немесе ауыл егістігінде өсірілетін болса да, үйдегі әйелдің тұрмыстық шөптердің өсуі мен жиналуына тікелей қатысы болды. Ортағасырлық шөп бақтары туралы білу үшін оқыңыз.

Ортағасырлық шөп бақтары

Бірде-бір құрметті ханым қыста суық тиіп, безгегімен ауыратындар үшін өмірлік арқау болған дәрілік сандықсыз болмайды. Жақсы егін жинай алмау өмір мен өлімнің арасындағы айырмашылық болуы мүмкін.

Үйлер мен сарай бақтарында өсірілген шөптер мен өсімдіктер негізінен үш санаттың біріне жатқызылды: аспаздық, дәрілік немесе тұрмыстық мақсатта. Кейбір шөптер бірнеше санатқа жатқызылды, ал кейбіреулері сәндік құндылығы үшін өсірілді. Дегенмен таза сәндік өсімдіктер қазіргіге қарағанда әлдеқайда сирек өсірілді және біз қазір сәндік деп санайтын көптеген өсімдіктер бұрынғы уақытта практикалық тұрғыдан көбірек қолданылған.

Мысалы, диантус немесе «қызғылт» орта ғасырларда аспаздық мақсатта өсірілді. Қызғылт түстердің қалампыр тәрізді дәмі болды және көптеген жазғы тағамдарды дәмдеу үшін жаңа піскен. Олар өздерінің қасиеттерімен танымал болдыкүшті, жағымды иіс және жалпы денсаулықты жақсартады деп есептелді. Бүгінгі күні өсірілген диантустың иісі немесе дәмі аз және негізінен сұлулығы үшін өсіріледі.

Ортағасырлық шөп өсімдіктері

Аспаздық шөп өсімдіктері

Аспаздық өсімдіктер мен шөптер жазда пайдалану үшін өсірілді және қысқы тағамға қосу үшін сақталды. Шөптер мен көкөністер ұзақ және қиын қыс айларында сақталуы үшін көп мөлшерде жиналып, әдетте кептіру арқылы сақталуы керек болды. Кейбір шөптер жердегі қыс мезгіліне төтеп беріп, жыл бойына береке берді. Ең қатал қыстан басқа барлық жағдайларда өсетін шөптер мыналарды қамтиды:

• Қыс дәмді
• Кейбір орегано
• Сарымсақ және пияз

Басқа өсімдіктерді жинап, кептіруге тура келді. Оларға мыналар кіреді:

• Насыбайгүл
• Карри
• Лаванда
• кориандр
• Эстрагон
• Sage
• Розмарин

Шөптер әдетте екі-үш апта бойы жақсы ауа ағыны бар салқын жерде ілінген байламдарға кептірілді. Кептірілген шөптерді ілулі қалдыруға болады немесе банкаларда немесе ыдыстарда сақтауға немесе сусабындар мен сірке суларында қолдануға болады. Итмұрын желе қыста ерекше сүйікті болды. Сондай-ақ шөптен жасалған желе, джем және шарап қысқы диеталарға әртүрлілік қосты.

Шөптер жасыл желектер аз болған қыс айларында витаминдер мен қоректік заттардың маңызды көзі болды. Сондай-ақ, адамдар қыста қайталанатын астық пен ет тағамдарынан қажетті сортты қамтамасыз етті. Бұған қоса, олар қуырылған немесе нашар сақталған еттерге камуфляж ретінде қызмет етті.

Дәрілік шөпөсімдіктер

Дәрілік шөптер қыста пайдалану үшін өсіріліп, кептірілген. Шөптерді кептірілген күйде бір жылға дейін күшін жоғалтпай сақтауға болады немесе майлар мен пасталарды жасау үшін оларды ұнтақтап немесе майларға қосуға болады. Оларға мыналар кіреді:

• Өзін-өзі емдеу
• Қызбалық
• Лаванда
• Sage
• Жалбыз
• Қаз шөпі
• Тэнси
• Одуванчик
• Boneset

Тал қабығы, сарымсақ және басқа да емдік шөптер мен өсімдіктерді жыл бойы жинауға болады. Өзін-өзі сауықтыру, қызба және талдың сынуы, сондай-ақ қызбаның алдын алу үшін пайдаланылды. Лаванда, шалфей және жалбыз ас қорытуға көмекші деп саналды. Қаз шөптері мен сүйектер үзілістерді, сондай-ақ кесу мен жараларды емдеуге жақсы деп есептелді. Одуванчик тазартатын және диуретик болып саналды. Қапшықтар ауруды болдырмау және ауаны тәтті ету үшін жасалды және тасымалданды. Олар шомылу мүмкін болмаған қыс айларында дезодоранттың қос мақсатына қызмет етті.

Үй өсімдіктері

Тұрмыстық шөптер кіреді:

• Лаванда
• Розмарин
• Sage
• Citron
• Пеннироял
• Жалбыз
• Ақжелкен

Мұндай шөптер ауаны тәттілеу және зиянкестерді жою үшін қолданылған. Лаванда, цитрон және розмарин әлі күнге дейін бүргелер мен көбелектердің алдын алу үшін қолданылады.

Ортағасырлық шөптерді жинау

Өздеріңіз ойлағандай, қыста пайдалану үшін шөптер мен өсімдіктерді жинау қамал үшін де, қарапайым ауыл тұрғынының үйі үшін де өте маңызды болды. Қысқы шөптерді өзіңіз өсіріп, кептіруге боладыбүгін өте қарапайым. Шөптер екі-үш аптада ілулі тұрған кезде кебеді. Олар ауа ағыны мол қараңғы, салқын жерде болуы керек.

Ортағасырлық матрондардан айырмашылығы, сізде кептірілген шөптердің ұзақ өмір сүруін арттыра отырып, оларды құлыптау мүмкіндігіне ие боласыз. Кез келген шөптерді қолданбас бұрын, олардың не екенін білетініңізге көз жеткізіңіз. Кептіру алдында барлық шөптерді таңбалауды ұмытпаңыз. Шалфей мен розмаринді өсіру кезінде анықтау оңай болуы мүмкін, бірақ кептірілгеннен кейін шөптер алдамшы ұқсайды.

Сонымен қатар аспаздық шөптерді (шалфей, розмарин, карри, насыбайгүл) тұрмыстық шөптермен (лаванда, пачули) қатар кептірмеңіз. Бұл тәжірибе шатасудан арылуға көмектеседі. Және барлық өсімдіктер сияқты, оларды қолдануда сақ болыңыз және құрметтеңіз. Шөптер мен өсімдіктерді өсіру және сақтау арқылы сіз ортағасырлық және одан бұрынғы дәстүрді жалғастырасыз!