5 Бақшаны үстелге дейін пісіруге арналған кеңес: фермадан үстелге бақшаға арналған идеялар

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Көкөніс өсірудің «бағбандық» бөлігінде адасу оңай, кем дегенде осы бағбан үшін. Мен пайдалы көкөністердің жарқын, жанды жапырақтарын көргеніме қуаныштымын, бірақ бұл теңдеудің бір бөлігін жинауға және жеуге онша мән бермеуі мүмкін.

Міне, «бақшадан дастарханға» деген сөз. Көкөніс өсірудің мақсаты - дастарханға органикалық, пайдалы, дәмді тағам ұсыну. Міне, барлығымызды дұрыс жолға қоюға көмектесетін бақшадан үстелге дейін бірнеше кеңестер.

Бақтан үстелге дейінмағына

Соңғы онжылдықта елдегі мейрамханаларды дүр сілкіндірген «фермадан үстелге» деп аталатын қоғамдық қозғалыстың өзіңіздің жеке нұсқасы ретінде «бақшадан үстелге» дегенді елестетіп көріңіз. Фермада мейрамханалар ингредиенттерді ел бойынша жарты жолда өсірілген өнімдерді сатып алмай, жергілікті фермалардан алады.

Фермадан үстелге қозғалыстың мақсаты жергілікті фермерлерді қолдағанымен протекционизм емес. Басты идея - тағамнан барынша пайда алу. Жергілікті көкөністерді жеу - денсаулықты жақсарту дегенді білдіреді, өйткені жаңа піскен өнімді жинап алғаннан кейін тез арада жеткізуге кешіктірілмей немесе қатып қалмай жеуге болады.

Біздің бақшамызға келетін болсақ, фермадан үстелге бақшадан үстелге айналады. Бағбандар үшін қулық - бұлбір уақытта екі қалпақ киіңіз: көкөністер мен жемістерді аспазшының өткір көзімен таңдап, жинай отырып, бағбанның назарын аудара отырып, егінді отырғызу және күту.

Бақшадан үстелге дейін кеңестер

Міне, бақшаны үстелге дейін пісіру жолында сізді жылдамдататын бес маңызды кеңес:

1. Жейтінді ұнататын өсімдіктерді таңдаңыз. Бұл анық көрінгенімен, бағбан үшін бұл табиғи емес. Мен өзімнің ауламдағы топырақ пен климатта жақсы өсетін көкөністерді таңдаймын. Менің әдепкі мақсатым көкөністерді емес, сау өсімдіктерді өсіруге бағытталған. Ондаған тым көп цуккини өндірген кез келген адам бұл мәселені түсінеді. Бақшадан үстелге тамақ дайындауға назар аударған кезде, басымдық өсіруден тамақтануға ауысады және тұқым таңдауыңыз да өзгеруі мүмкін.
2. Жоғары төсектерде немесе кәстрөлдерде өсіріңіз. Көкөністерді өсіруге келетін болсақ, жоғары төсек немесе үлкен контейнерлер кәдімгі төсектерге қарағанда жақсы немесе жақсы жұмыс істей алады. Бұл үлкен ауласы жоқ адамдар да қоршаудағы немесе подъездегі кәстрөлдермен жақсы көретін дақылдарды бере алатынын білдіреді. Бұл толып кетуді азайтуды және дренажды және экспозицияны жақсырақ бақылауды білдіреді.
3. Жақсы топырақ маңызды болып қала береді. Бақшадан үстелге дейін өсіру жақсы топырақты қажет етеді, сондықтан жақсы су ағызатын жеңіл құмыра топырағын жинаңыз. Оны әр маусым сайын немесе кем дегенде екі маусымнан кейін ауыстырыңыз.
4. Күн сәулесі маңызды. Көкөністер мен жемістердің көпшілігінің әлеуетіне жету үшін күніне кемінде алты сағат тікелей күн сәулесі қажет. Сондықтан кәстрөлдер жақсы жұмыс істейді - бұл экспозицияға жету үшін оларды жылжытуға боладыаулаңыздың кейбір бөліктері көлеңкеде болса да. Жарық аз жерлер үшін жапырақты жасылдарды өсіріңіз. Мыңдаған қызықты сорттар бар және жаңа салаттар жаңа піскен жасылдардан басталады.
5. Шөптер тағам жасайды. Жаңа піскен шөптер кәдімгі және ерекше бақшадан дастарханға ас арасындағы айырмашылықты жасай алады және оларды кәстрөлдерде өсіру оңай. Көптеген тамаша шөптер көпжылдық өсімдіктер болып табылады, бірақ ақжелкен мен кинза сияқты жыл сайынғы таңдаулыларды да отырғызуды ұмытпаңыз. Олар кез келген тағамға ерекше дәм береді.