Қатты мойын мен жұмсақ сарымсақ: жұмсақ және қатты мойын сарымсағын ажырату

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35

Жұмсақ және қатты мойын сарымсақтың айырмашылығы неде? Үш онжылдық бұрын автор және сарымсақ фермері Рон Л. Энгеланд сарымсақты өсімдіктердің оңай бұралған-байланбауына қарай осы екі топқа бөлуді ұсынды. Бірақ осы екі кіші түрді салыстыра отырып, біз сарымсақ арасындағы қатты мойын мен жұмсақ сарымсақ арасындағы айырмашылық гүлденуден әлдеқайда көп екенін байқаймыз.

Қатты мойын мен жұмсақ сарымсақ айырмашылығы

Жұмсақ және қатты мойын сарымсағын көрнекі түрде салыстырған кезде, екеуін ажырату оңай. Қатты сарымсақ (Allium sativum subsp. ophioscorodon) қалампыр шеңберінің ортасынан шығып тұратын ағаш сабағы болады. Бұл сабақ сарымсақ басының жоғарғы жағында кесілген болса да, оның бір бөлігі ішінде қалады.

Скап деп аталады, бұл гүлдену сабағы вегетациялық кезеңде сарымсақ өсімдігінің бұралуының нәтижесі. Егер сіз бақшада өсетін қатты сарымсақ өсетінін байқасаңыз, скатта қолшатыр тәрізді гүл шоғыры пайда болады. Гүлденуден кейін тамшы тәрізді шамдар пайда болады. Бұларды жаңа сарымсақ өсімдіктерін қалыптастыру үшін отырғызуға болады.

Жұмсақ сарымсақ (Allium sativum subsp. sativum) сирек бұралып қалады, бірақ жұмсақ мойын немесе қатты мойын сарымсақ бар-жоғын ажырату оңай. Егер жұмсақ сарымсақ гүлдесе, қысқа псевдостема пайда болады және аз мөлшерде шамдар пайда болады. Жұмсақ сарымсақ - азық-түлік дүкендерінде кездесетін ең көп таралған түрі.

Softneck және Hardneck Сарымсақ салыстыру

Скаптың болуымен қатар, жұмсақ және қатты мойын сарымсақ бастарын ажыратуға мүмкіндік беретін басқа да сипаттамалар бар:

• Сарымсақ өрімі – Егер сіз сарымсақ өрімін сатып алсаңыз, бұл жұмсақ мойын болуы мүмкін. Ағаш тәріздес сарымсақ өруді қиындатады, тіпті мүмкін емес.
• Қалампырлардың саны мен өлшемі – Қатты мойын сарымсақ үлкен, сопақ пен үшбұрышты пішінді қалампырдың бір қабатын жасайды, әдетте әр басына 4-тен 12-ге дейін болады. Жұмсақ бастары әдетте үлкенірек және орташа есеппен 8-20 қалампыр болады, олардың көпшілігінің пішіні дұрыс емес.
• Пиллингтің қарапайымдылығы – Қатты мойын сарымсақтың көптеген түрлерінің терісі оңай сырғып кетеді. Жұмсақ мойын қалампырының тығыз, жұқа терісі және дұрыс емес пішіні пилингті қиындатады. Бұл сондай-ақ сақтау мерзіміне әсер етеді, жұмсақ мойын сорттары сақтау кезінде әлдеқайда ұзақ сақталады.
• Климат – Қатты сарымсақ суық климатта қаттырақ, ал жұмсақ мойын сорттары қысы жылы аймақтарда жақсы өседі.

Жұмсақ мойын немесе қатты мойын сарымсақ сорттарымен шатастырмау үшін, пияз сарымсағы деп белгіленген шамдар немесе бастар шын мәнінде пияз тұқымдасының мүшелері болып табылады. Олардың түйіршіктерге ұқсас бастары және жұмсақ мойын мен қатты мойын сарымсақ сияқты өткір хош иісі бар.

Жұмсақ және қатты сарымсақ арасындағы аспаздық айырмашылықтар

Сарымсақ білгірлері жұмсақ мойын мен қатты мойынның дәмінің айырмашылығы бар екенін айтадысарымсақ. Жұмсақ мойын қалампырлары азырақ өткір. Сондай-ақ олар өңделген тағамдарда дәмдеуіштер мен сарымсақ ұнтағының коммерциялық өндірісінде таңдалуы ықтимал.

Қатты мойын қалампырының күрделі дәмі көбінесе жабайы сарымсақпен салыстырылады. Сорттық айырмашылықтардан басқа, аймақтық микроклимат пен өсіру жағдайлары қатты мойын сарымсақ түйіршіктеріндегі нәзік дәм профиліне де әсер етуі мүмкін.

Егер сіз өзіңіздің жұмсақ немесе қатты сарымсақ өсіргіңіз келсе, мына жерде бірнеше танымал сорттар бар:

Softneck сорттары

• Ерте итальяндық
• Inchelium Red
• Күміс ақ
• Уолла Уолла ерте

Қатты мойын сорттары

• Амиш Рекамбол
• Калифорния ерте
• Чеснок қызыл
• Солтүстік ақ
• Румын қызыл