Қалдықсыз көгалдандыру: бақшадағы өсімдіктің әрбір бөлігін пайдалану

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35

Үйде өсірілетін көкөністерді дайындаған кезде, көптеген адамдар жапырақтарын, жасылдарын және қабығын алып тастап, өнімдерін кесіп тастайды. Кейбір жағдайларда бұл өте көп шығын. Бүкіл зауытты пайдалану сіздің егінді іс жүзінде екі еселей алады. Өсімдіктің әрбір бөлігін пайдалану тәжірибесі сабақтан тамырға көгалдандыру деп аталады және ысырапсыз көгалдандыруға әкеледі.

Сонымен қандай қалдықсыз көкөністерді толығымен пайдалануға болады? Қосымша ақпарат алу үшін оқыңыз.

Stem to Root Gardening дегеніміз не?

Компост жасайтындар келесі жылдың егінін қоректендіру үшін өсімдіктердің қалдықтарын пайдаланады, бірақ егер сіз шынымен де шығымдылықты арттырғыңыз келсе, шалқанның немесе қызылшаның үстіңгі бөлігін кесіп алып, оларды компост үйіндісіне тастамас бұрын екі рет ойланыңыз. Шалқан мен қызылша қол жетімді іс жүзінде қалдықсыз көкөністердің бір бөлігі ғана.

Өсімдіктің әрбір бөлігін пайдалану тәжірибесі жаңа емес. Ежелгі мәдениеттердің көпшілігі аң аулаған аңдарды ғана емес, сонымен қатар жиналған көкөністерді де пайдаланды. Бір жерде бүкіл зауытты пайдалану идеясы сәнден шығып кетті, бірақ тұрақтылық пен қоршаған ортаны қорғауға деген бүгінгі тенденция тек бау-бақша өсіруді ғана емес, тамырлы бағбандықты да ыстық тауарға айналдырды.қайтадан.

Қалдықсыз бау-бақша өсіру қол жетімді өнім көлемін екі есе көбейту арқылы ақшаңызды үнемдеп қана қоймайды, сонымен қатар елеусіз қалуы мүмкін дәм мен текстураның кең ауқымын алуға мүмкіндік береді.

Қалдықсыз көкөніс түрлері

Толығымен пайдалануға болатын көптеген көкөністер бар. Бұршақ жүзімдері мен асқабақ гүлдері сияқты олардың кейбіреулерін аспазшылар танымал етті. Тек еркек сквош гүлдерін пайдалануды ұмытпаңыз; жеміске айналуы үшін аналық гүлді қалдырыңыз.

Жіңішке көшеттер ауыруы мүмкін, себебі негізінен жіңішкеру әлеуетті егінді тастауды білдіреді. Келесі жолы жасылдарды жұқартып, кесіп, содан кейін салатқа салыңыз. Дүкендердегі қымбат жасыл көкөністерге ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Сәбізді жұқарту қажет болғанда, мүмкіндігінше ұзақ күтіңіз, содан кейін жұқа. Кішкентай сәбізді толығымен жеуге немесе маринадтауға болады, ал нәзік жасылды ақжелкен сияқты қолдануға болады.

Шалқан, шалғам және қызылша сияқты түбірлік көкөністердің жоғарғы жағын тастауға болмайды. Туралған, қуырылған шалқан жапырақтары, шын мәнінде, Италияда, Испанияда, Францияда және Грецияда деликатес болып табылады. Бұрыш тәрізді, сәл ащы жапырақтары солып, макаронмен бірге беріледі немесе полента мен шұжықпен қуырылады, жұмыртқаға араластырылады немесе бутербродтарға салынады. Шалғам жапырақтарын да осылай пайдалануға болады. Қызылша жапырақтары ғасырлар бойы жеп келеді және қоректік заттарға толы. Дәмі олардың салыстырмалы қарағайына ұқсайды және оны дәл осылай пайдалануға болады.

Әлемнің көп бөлігі асқабақ, кәді және қысқы сквоштың жас бұтақтарын жақсы көреді. Батыстықтардың уақыты келдішпинат, спаржа және брокколи дәмі бар нәзік, қытырлақ жапырақтарды жеу идеясын қабылдаңыз. Оларды араластырып қуыруға, ағартуға немесе буға пісіруге және жұмыртқаға, карриге, сорпаға және т.б. қосуға болады. Айта кетейік, сквош бақшаны жаулап алады және жиі қайталанады. Енді сіз нәзік жүзім ұштарымен не істеу керектігін білесіз.

Сквош гүлдері мен бұршақ жүзімдері сияқты, сарымсақ шелпектері аспазшылар арасында танымал болды, оның себебі де жоқ емес. Қатты сарымсақ сарымсақ түйіршіктерін шығарады - дәмді, жаңғақ, жеуге жарамды гүл бүршіктері. Жаздың басында егінді жинаңыз. Ет сабағы спаржа тәрізді қытырлақ, жасыл дәмі ұқсас және пияздың иісі бар. Гүлдер құрылымы мен дәмі бойынша брокколиге ұқсас. Оларды грильде пісіруге, қуыруға, сары майда қуыруға және жұмыртқаға қосуға болады.

Бөршектің үстіңгі жағы дәмі мен қытырлақ дәмі бар тәтті және салаттарда шикі немесе жасыл сияқты пісірілген. Олар көктемдегі ең ерте жапырақты дақылдардың бірі болып табылады және рисоттоға, пиццаға немесе салаттарға қосылған дәмді. Тіпті сары пияз гүлдерін, қарақат жапырақтарын және бамия жапырақтарын жеуге болады.

Көкөністердің ең ысырап болатын бөліктерінің бірі – терісі. Көптеген адамдар сәбізді, картопты, тіпті алманы да аршып алады. Дәмді вегетариандық сорпаны дайындау үшін бұлардың барлығының қабығын шөп сабақтарымен, балдыркөк жапырақтарымен және түбімен, қызанақ ұштарымен және т.б. қосуға болады. Ескі нақыл қандай? Ысырап кетпеңіз, қаламаңыз.