Арша жидектері улы ма: сіз таңдаған арша жидектерін жей аласыз ба

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35

17 ғасырдың ортасында Фрэнсис Сильвиус есімді голландиялық дәрігер арша жидектерінен жасалған диуретикалық тоник жасап, нарыққа шығарды. Қазір джин деп аталатын бұл тоник Сильвиус ойлаған емдік тоник емес, қымбат емес, отандық, шуыл шығаратын алкогольдік сусын ретінде бүкіл Еуропада үлкен хит болды. Дегенмен, Сильвиус өзінің арша жидектерінің тоникін жасағанға дейін ғасырлар бойы арша жидектері шарап, мид және басқа да алкогольдік сусындарға күшті хош иістендіргіш ретінде, сондай-ақ ет, бұқтырылған, ашытылған қырыққабат және басқа да тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде қолданылған. Осыны оқып отырып, сіз арша жидектерінің барлығын жеуге болады ма деген сұрақ туындауы мүмкін. Бұл жауапты оқуды жалғастырыңыз.

Арша жидектері улы ма?

Біріншіден, біз арша жидек деп санайтынымызды мұқият қарастырған жөн. Арша - табиғатта әлемнің көптеген бөліктерінде кездесетін қылқан жапырақты ағаш. Оларды шағын шашыраңқы бұталар, орташа бұталар, орташа ағаштарға дейін табуға болады. Арша сорттарының туған жері Солтүстік Америка, Еуропа және Азия.

Тарих бойы аршаның әртүрлі бөліктері әртүрлі аспаздық және дәрілік рецепттерде қолданылған, бірақ оларшаның ең танымал рецептерінде қолданылатын арша жидектері. Дегенмен, бұл «жидектер» мүлдем жидектер емес; олар шын мәнінде жидектерге ұқсайтын кішкентай, тығыздалған қабыршақтары бар аналық аршалардың етті конустары.

Орта ғасырларда арша жидектерін ауру мен инфекциядан қорғау үшін пайдаланған. Мұның бір бөлігі оба-паранойя болуы мүмкін болса да, арша жидектерінің антисептикалық, қабынуға қарсы және вирусқа қарсы қасиеттері бар. Жергілікті американдықтар арша жидектерін тамақ ауруын, суық тиюді, ауырсынуды, қызбаны, бас ауруларын, буындардың қабынуын, бас айналуды, бүйрек тастарын емдеу үшін, сондай-ақ жабайы аң, торттар мен нандарды дәмдеу үшін қолданған. Арша жидектерінің хош иісі бұғының, жабайы қабанның, суда жүзетін құстардың және басқа да аң еттерінің иісін төмендетеді.

Арша жидектерінің шаңды жабыны шын мәнінде жабайы ашытқы болып табылады, сондықтан арша жидектері сыра жасау мен нан жасауда ғасырлар бойы қолданылған; ашытқы дайындауға арналған көптеген рецепттер арша жидектерін талап етеді. Германияда шынайы ашытылған қырыққабат арша жидектерінен дайындалады.

Арша жидектері тәтті, шырынды көкжидектерге ұқсайды, бір уыспен жеуге болмайды. Арша жидектерінің күшті, ащы, сәл бұрышты хош иісі және ұнтақ құрылымы бар. Оның орнына рецепттерге дәмдеуіш немесе дәмдеуіш ретінде жетілген арша жидектерінің аз ғана мөлшері қосылады. Оларды маринадтарға, ет сүртулеріне, етті шегегенде ағаш чиптеріне тұтас және жаңа піскен күйде қосуға немесе маринадталған етке қосуға болады.

Арша жидектерін тіпті қосуға боладышашты шаюға, сірке суына немесе майларға жылтырату үшін. Тұтас жидектер емдік қасиеттері үшін шай мен тұнбаларға қосылады және жараларды емдеуге арналған кремдер түрінде ұнтақталған. Арша жидектерін пайдалану үшін пісіп-жетілуге шамамен екі жыл кетуі мүмкін. Піскен кезде олар шаңды көктен қара түске айналады. Піскен, бірақ әлі де жасыл арша жидектері джин жасау үшін қолданылады.

Сіз таңдаған арша жидектерін жеуге болады ма?

Енді өз аулаңызда арша жидектерін іздеуді бастамас бұрын, кейбір нәрселерді ескерген жөн. Біріншіден, арша жидектерін жеу қауіпсіз бе? Аршаның 45-тен астам түрі бар. Барлық арша жидектерінің құрамында күшті Thujone майы бар. Бұл майды көп мөлшерде қабылдағанда асқазанның бұзылуы, диарея және бүйрек аурулары болуы мүмкін.

Арша жидектерінің кейбір сорттарында қауіпсіз, аз мөлшерде Тужон бар, ал басқа сорттарда жоғары деңгейлер бар және сізді қатты ауыртуы мүмкін. Кәдімгі арша, Juniperus communis - джин, дәрі-дәрмек және тағамдық тағамдар жасау үшін жиі қолданылатын сорт, өйткені ол адам тұтынуға қауіпсіз деп саналады.

Басқа жеуге жарамды арша жидектеріне мыналар жатады:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

ЕСКЕРТПЕ: Juniperus sabina және Juniperus oxycedrus жидектері адам тұтыну үшін қауіпсіз емес және олардан аулақ болу керек. Қауіпсіз екенін білетін сорттың жидектерін ғана тұтынатыныңызға сенімді болыңыз.

Арша жидектерін іздегенде орынды да ескеру керек. Кез келген жеуге болатын өсімдік сияқты, сіз ештеңе жегіңіз келмейдізиянды химиялық заттардың әсеріне ұшыраған болуы мүмкін. Пестицидтермен өңделген немесе химиялық ағызу немесе ағынды сулар алуы мүмкін жолдардың, тұрақтардың, кіреберістердің немесе ландшафттардың жанында өсетін аршаларды жинамаңыз.

Сонымен қатар, арша жидектері әдетте жүкті немесе бала емізетін әйелдер үшін қауіпсіз деп саналмайды. Арша өсімдіктерін өңдеу терінің тітіркенуін тудыруы мүмкін, сондықтан қолғаптар көмектеседі.