Қызанақтың ащы дәмінің себептері: қышқыл немесе ащы бақ қызанақтары туралы ақпарат

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Бақытымызға орай, мұндай жағдай менде ешқашан болған емес, бірақ мен қызанақтың дәмі неге ащы болады деп таң қалған басқа адамдарды кездестірдім. Мен өз жемісімді таңдаймын және бұл тәжірибе мені қызанақпен бірден ажыратады деп қорқамын! Сұрақ мынада: қызанақ неге ащы, тіпті қышқыл болады?

Менің үйдегі қызанақтарым неге қышқыл?

Қызанақтың дәмін беретін 400-ден астам ұшпа қосылыстар бар, бірақ басым факторлар қышқыл мен қант. Қызанақтың дәмі тәтті немесе қышқыл болуы да жиі дәм мәселесі - сіздің дәміңіз. Қызанақтың 100-ден астам түрі бар, олар әрқашан көбірек болып көрінеді, сондықтан сіз үшін қызанақ болуы мүмкін.

Көпшілік келісе алатын нәрсе - бірдеңенің дәмі «өшіп қалғанда». Бұл жағдайда қышқыл немесе ащы дәмі бар қызанақ. Ащы бақша қызанақтарына не себеп болады? Бұл әртүрлілік болуы мүмкін. Мүмкін сіз дәмдік бүршіктеріңізге қышқылдықты білдіретін ерекше қышқыл жеміс өсіріп жатқан боларсыз.

Қышқылдығы жоғары және аз қантты қызанақ өте тартпа немесе қышқыл болады. Брендивин, Stupice және Zebra - бұл қышқылдығы жоғары қызанақ сорттары. Көптеген адамдардың негізгі қызанақтарында қышқыл мен қанттың тепе-теңдігі бар. Мен көпшілігін айтамын, өйткені тағы да, бәрімізде өзіміз барөз қалаулары. Олардың мысалдары:

• Ипотекалық несиені көтеру құралы
• Қара Крим
• Мистер Stripey
• Атақты
• Үлкен бала

Кішкентай шие және жүзім қызанақтарында да қант концентрациясы үлкенірек сорттарға қарағанда жоғары болады.

Ащы дәмі бар қызанақтардың алдын алу

Қантында жоғары және қышқылдығы төмен қызанақтарды таңдаумен қатар, қызанақ дәміне әсер ету үшін басқа факторлар біріктіріледі. Түс, сенсең де, сенбесең де, қызанақтың қышқыл болуына байланысты. Сары және қызғылт сары қызанақ қызыл қызанаққа қарағанда қышқылдылығы азырақ болады. Бұл жұмсақ дәм беретін қант пен қышқыл деңгейлерінің басқа қосылыстармен үйлесуі.

Тәтті, хош иісті қызанақ шығару үшін кейбір әрекеттерді орындауға болады. Жапырақтары көп сау өсімдіктер күн сәулесін көбірек түсіреді және көбірек жарықты қантқа айналдыруға қабілетті тығыз жапырақтар шығарады, сондықтан өсімдіктеріңізге күтім жасау жемістердің ең дәмді болуына әкелетіні анық.

Топырақта көптеген органикалық заттарды, сондай-ақ калий мен күкіртті қосыңыз. Өсімдіктерге тым көп азот беруден аулақ болыңыз, бұл сау жасыл жапырақтарға және басқаларға аз болады. Қызанақтарды басында азотты тыңайтқышпен ұрықтандыру керек, 5-10-10, содан кейін қызанақ гүлдей бастағаннан КЕЙІН азотты тыңайтқышпен бүйір жағын киіңіз.

Жеміс пайда болғанша өсімдіктерді үнемі суарып отырыңыз. Содан кейін жемістердің пісіп жетілуі кезінде өсімдіктерді аздап суарыңыз, өйткені құрғақ топырақта дәмдік қосылыстар шоғырланған.

Соңында, қызанақ күнге табынушылар. Күн сәулесі көп,тәулігіне 8 толық сағат, өсімдікке қантқа, қышқылдарға және басқа хош иісті қосылыстарға айналатын көмірсулар өндіретін максималды әлеуетті фотосинтезге мүмкіндік береді. Егер сіз мен сияқты ылғалды, бұлтты аймақта (Тынық мұхитының солтүстік-батысында) тұрсаңыз, Сан-Франциско тұманы және Сиэтлдегі ең жақсысы сияқты осы жағдайларға шыдайтын асыл тұқымды сорттарды таңдаңыз.

Қызанақтар күндіз 80-де (26 C.), түнде 50-60-та (10-15 C) жақсы өседі. Температураның жоғарылауы жеміс жидектеріне, сондай-ақ дәм қосылыстарына әсер етеді, сондықтан климаттық аймақ үшін дұрыс қызанақ түрін таңдаңыз.