2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:28
Кейде дүкендердегі банандар сарыдан жасылырақ болатынын байқадыңыз ба? Шындығында, мен жасылдарын сатып аламын, олар ас үй үстелінде бірте-бірте пісуі үшін, егер мен жегім келмесе, әрине. Егер сіз жасыл жеуге тырысқан болсаңыз, оның тәтті емес, қатты екенін байқаған боларсыз. Банандарды өндірушілер оларды жетілген, бірақ әлі піспеген кезде жинайды. Бұл оларды жөнелту уақытын ұзартады. Сонымен, жеміс пісу деген не?
Жеміс жетілу дегеніміз не?
Жемістердің дамуы мен жетілуі міндетті түрде пісумен қатар жүрмейді. Пісу жемістердің жетілу процесінің бөлігі болуы мүмкін, бірақ әрқашан емес. Мысалы, мына банандарды алайық.
Өсірушілер банандарды піскен кезде теріп, піспеген кезде жөнелтеді. Банандар ағаштан пісіп, жұмсақ әрі тәтті болып өседі. Бұл этилен деп аталатын өсімдік гормонына байланысты.
Жемістердің пісіп-жетілуі - сақтау уақыты мен соңғы сапасының ең маңызды факторы. Кейбір өнімдер жетілмеген кезеңде жиналады. Оларға келесідей жемістер мен көкөністер кіреді:
- Жасыл болгар бұрыш
- Қияр
- Жазғы сквош
- Чайот
- Бұршақ
- Окра
- Баклажан
- Тәтті жүгері
Басқа жемістер мен көкөністер толық піскен кезде жиналады, мысалы:
- Қызанақ
- Қызыл бұрыш
- Мускандар
- Қарбыз
- Асқабақ
- Қысқы сквош
Бірінші топ көбінесе өсімдіктердің жемісінің пісіп-жетілуіне жеткенге дейін ең жоғары дәмі бойынша таңдалады. Толық жетілуге рұқсат етілсе, содан кейін таңдалса, сапа мен сақтау уақыты бұзылады.
Толығымен піскен таңдалған екінші топ этиленнің көп мөлшерін шығарады, бұл пісу процесін тездетеді және мыналарға әкеледі:
- тезірек, біркелкі піседі
- хлорофиллдің төмендеуі (жасыл түс)
- каротиноидтардың жоғарылауы (қызыл, сары және қызғылт сары)
- жұмсартылған ет
- тәндік хош иістердің артуы
Қызанақ, банан және авокадо - егін жинау кезінде пісетін, бірақ әрі қарай піскенше жеуге болмайтын жемістердің мысалдары. Құлпынай, апельсин, жидек және жүзім - өсімдіктегі жемістердің пісіп-жетілуін аяқтау керек жемістер.
Жемістердің дамуы мен жетілуінің конспектісі
Демек, жемістің егін жинау кезіндегі түсі әрқашан жемістің пісіп-жетілуінің жақсы көрсеткіші бола бермейтіні анық.
- Өсірушілер пісу көрсеткіштері ретінде егін жинаудың оңтайлы мерзімін, қалаған көлемін, шығымдылығын, егін жинау жеңілдігін қарастырады.
- Жүк жөнелтушілер жеткізілім мен нарық сапасына қарайды. Олар бұл өнімді тұтынушыға ең жоғары жағдайда жеткізе ала ма?
- Тұтынушыларды текстурасы, дәмі,өніміміздің сыртқы түрі, құны және тағамдық мазмұны.
Осының барлығы түпкі тұтынушыға ең балғын, ең дәмді және хош иісті өнімді алу үшін жемістердің пісіп-жетілуіне байланысты.
Ұсынылған:
Индигомен бояу: Индиго бояу процесі туралы біліңіз
Өсімдік негізіндегі бояуды өзіңіз жасап, барлық химиялық заттарды айналып өткіңіз келсе ше? Индигомен бояу бояудың улы емес екеніне көз жеткізуге мүмкіндік береді және жасыл өсімдік көк түске боялған кезде сіз қызықты химиялық процесті тамашалай аласыз. Осы мақалада көбірек біліңіз
Цитрус ағашының жетілуі: цитрус ағаштары қай жаста жеміс береді
Цитрус ағаштарын өсірудегі ең жақсы нәрсе - жемістерді жинап, жеу. Сіз цитрус ағаштарына кірген кезде, сіз бірден жеміс ала алмайтыныңызды біліңіз. Сізге цитрус ағашының жемісіне шыдамдылық қажет болуы мүмкін, бірақ бұл күтуге тұрарлық. Толығырақ мына жерден біліңіз
X фитоплазмалық аурумен күресу - тас жемістердің X ауруы туралы біліңіз
Атауына қарамастан, шабдалы ағашының X ауруы шабдалымен шектелмейді, өйткені ол нектариндер мен жабайы шиелерге де әсер етуі мүмкін және шие дақылдарына үлкен зиян келтірді. Шабдалы ағашының X ауруы туралы көбірек білу үшін осы мақаланы басыңыз
Тасты жемістердің лейкостомасы: лейкостома ісігін емдеу туралы біліңіз
Leucostoma ісігі – шабдалы, шие өріктері, қара өрік, нектариндер және өрік сияқты жемістерге әсер ететін деструктивті саңырауқұлақ ауруы. Ол сондай-ақ қатты ағаштардың бірнеше түріне, соның ішінде тал мен көктерекке әсер етеді. Бұл туралы не істеу керектігін мына жерден біліңіз
Экзотикалық жеміс өсіру: тропикалық жемістердің әртүрлі сорттары туралы біліңіз
Көп адамдар белгілі бір санымен таныс ?жалпы? тропикалық жемістер, бірақ өсіру қызықты болуы мүмкін көптеген аз белгілі тропикалық жеміс сорттары бар. Олар туралы осы мақалада біліңіз