Жидектерді жинау - жидектердің жалпы түрлерін қалай жинауға болады

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35

Жидектерді қалай және қашан жинау керектігін білу маңызды. Жидектер сияқты кішкентай жемістердің сақтау мерзімі өте қысқа және бұзылып кетпес үшін және тәттіліктің шыңында ләззат алу үшін дәл уақытында жинап, пайдалану керек. Жидектерді дәл жетілу сәтінде жинау - бұл жемістердің ең жақсы сапасы мен дәмінің кілті.

Жидектер таңдаудың ең жақсы уақыты

Келесі критерийлер жидектердің жалпы түрлерін қашан жинау керектігін шешуге көмектеседі.

Ең алдымен көз сізге жол көрсетсін. Түсі мен мөлшері жидектің піскендігінің түпкілікті көрсеткіштері болып табылады. Жидек түсі әдетте жасылдан қызыл, қызғылт сары, күлгін және көк түстерден (және осы реңктердің көптеген комбинациялары) кез келген жерінен түс спектрінің жандырақ соңына дейін өзгереді. Тек түс жидектерді жинауға негіз болмауы керек; Таңдау алдында ең жоғары сапаны анықтау үшін пайдалану керек басқа да сезімдер бар.

Жидектерді жинау кезінде иіс маңызды. Жидектердің хош иісі піскен кезде пайда бола бастайды.

Келесі, ұялмаңыз; тістеңіз. Жидектер дәміне қарай тәтті болуы керек, сонымен қатар ұстағанда қатты (бірақ қатты емес) болуы керек. Теруге дайын болып көрінетін жидектерді қашан таңдау керектігін шешкен кезде ақырын манипуляциялаңызжидектерді жинаңыз.

Жидек жинау уақыты

Жарайды, сіз жидек патчыңызда теру үшін піскен толық піскен жидектер бар екенін анықтадыңыз. Бақшада жидектерді жинаудың ең жақсы уақыты қашан? Бақшадағы жидектерді жинаудың ең жақсы уақыты - жемістерде жылу пайда болғанға дейін таңертең ерте. Бұл уақытта олар тәттіліктің шыңында және бұл күннің ең салқын мезгілі болуы мүмкін.

Жидектерді қашан жинау керектігі жидек түріне де байланысты. Құлпынай әдетте маусымда жинауға дайын және оны үш-төрт апта бойы жинауға болады. Бүкіл жидек қызыл болған кезде олар толық піседі. Бұзау жидек басқа да жидек түрлері сияқты жаздың ортасында піседі. Қара жидек көбінесе тамыз айының аяғына дейін және қыркүйек айына дейін піспейді.

Жидектердің жалпы түрлерін қалай жинауға болады

Жидектердің кең тараған түрлерін жинау үшін олардың біркелкі түсті болуы негізгі ереже болып табылады. Мысалы, құлпынай таңқурай сияқты толық қызарған кезде піседі.

Міне, жидектердің жиі кездесетін түрлерін жинауға арналған кейбір кеңестер:

• Құлпынай– Құлпынай қақпағы мен сабағын тағып алып, тоңазытқышта екі-бес күн сақталады.
• Таңқурай– Таңқурай өсімдіктен оңай сырғып кетуі және сақтау мерзімі өте қысқа, тоңазытқышта шамамен үш-бес күн болуы керек. Таңқурайды екі күн сайын жинап, дереу тоңазытқышқа (немесе мұздатуға) қою керек.
• Бүлдірген– Бұзғы жидектері сәл жұмсақ, толық және күлгін реңкке ие. үшін пайдалансаңызжеле, жартылай піскен кезде бұзауларды жинаңыз. Әйтпесе, піскен жидектерді тоңазытқышта 35-40 градус температурада (1-4 C.) үш-бес күн бойы сақтаңыз.
• Қарақат– Піскен қарақат жидектерін таңдаудың ең жақсы уақыты - олар жұмсақ және сорттың толық түсіне қол жеткізген кезде, көпшілігі қызыл, бірақ кейбір сорттары ақ болады.. Қайтадан, егер қарақат желе немесе джем үшін қолдансаңыз, әлі қатты және толық піспеген кезде таңдаңыз. Жеміс кластерлерін жинап, содан кейін жеке жидектерді алып тастаңыз. Қарақатты тоңазытқышта біршама уақыт, шамамен екі апта сақтауға болады.
• Blueberries– Көкжидектерді толық піскенше жинауға болмайды және оның жақсы көрсеткіштері біркелкі түс, дәм және өсімдіктен оңай алыну болып табылады. Тек түске сенбеңіз, өйткені көкжидек піскенге дейін көгілдір болады. Тағы да, оларды тоңазытқышта 32-35 F. (0-1 C.) температурада сақтаңыз.
• Қарлыған– Қарлыған әдетте толық көлемде, бірақ толық піспеген кезде жұлынады. Олар жасыл және қатты болып көрінеді және дәмі өте тартымды болады. Дегенмен, кейбір адамдар жемістің қызғылт реңкке дейін пісіп, жемісте қанттың пайда болуына мүмкіндік береді. Қарлыған тоңазытқышта екі аптаға дейін сақталады.
• Қаражидек– Қышқыл қаражидектердің тым ерте жиналуының бірінші себебі. Егер сіз оларды қара жылтыр кезеңде таңдасаңыз, бұл әлі ерте. Жидектерді жинамас бұрын түсінің аздап күңгірттенуіне рұқсат етіңіз. Піскен қаражидектерді көргеннен кейін оларды үш-алты күн сайын жинап алғыңыз келеді.

Жидектерді жинау уақытыЖаңа піскен тағамды жеуге, консервілеуге немесе қыстың суық айларында пирогтар мен смузилерге мұздатуға қарамастан, көптеген дәмді мәзір опцияларына мүмкіндік береді. Ол жерге шығыңыз және «жидектен» ләззат алыңыз, бірақ жемістердің нәзіктігін есте сақтаңыз және дұрыс ұстаңыз және сақтаңыз. Содан кейін қаңтарда тост үстінде қарақат консервілерін жегенде, шуақты күндер мен көгілдір аспанды елестетесіз.