Табаско бұрыш па: табаско бұрышын қалай өсіру керек

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Tabasco® маркалы бұрыш соусының бөтелкелері мейрамхана үстелдері мен азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде жиі кездеседі. Бұл ащы дәмдеуіштің анық ащы бұрыш дәмі бар, бірақ Табаско бұрыш сорты ма, әлде тұздық ащы бұрыш сорттарының кез келген санынан жасалған ба?

Сенесіз бе, сенбесеңіз, Табаско бұрыш өсімдігі деген бар. Үйде жасалған ащы бұрыш соусының жеке нұсқасы үшін осы бұрыштарды өсіру үшін мынаны білуіңіз керек.

Табаско - үйдегі бағбандар өсіретін бұрыш па

Бұл керемет ащы бұрыш Мексиканың оңтүстік-шығысындағы жағалау аймағындағы Табаско штатында туған. Бұл аязсыз ортада Табаско бұрыш зауытының биіктігі шамамен 6 фут (1,6 м.) биіктікке жетуі сирек емес. Басқа бұрыштар сияқты, Табаско (Capsicum Frutescens) Солтүстік Америка бақтарының салқын климаттық аймақтарында біржылдық ретінде жиі өсірілетін көпжылдық өсімдік.

Бұл бұрыштың атын халық аузына айналдырған Эдмунд Маклхенни болды. Азаматтық соғыстан кейінгі қалпына келтіру кезеңінде Эдмунд Табаско бұрыш зауытының жемісінен жасалған бұрыш соусының жеке рецептін жасады.

Оңтүстік тағамдарын дәмді ету құралы ретінде оның кейінгі танымалдылығы Tabasco® брендін әлемдегі ең танымал ащы бұрыш соусына айналдырды. Бес ұрпақтан кейін Tabasco® брендібұрыш соусы әлі де Авери аралында (Луизиана штаты) өндіріледі және дүние жүзі бойынша 180-нен астам елдер мен аумақтарда сатылады.

Мклхеннидің рецепті қорғалған коммерциялық құпия болса да, үй бағбандары Табаско бұрышын өсіріп, үйдегі ащы бұрыш соусының өз нұсқасын жасауға тырысады. Бірақ ескертіңіз, Scoville табаско бұрышының рейтингі 30 000-нан 50 000 жылу бірлігіне дейін өзгереді. Салыстырмалы түрде алғанда, Jalapenos 2500-ден 10000-ға дейінгі жылу бірлігінде әлдеқайда жұмсақ.

Табаско бұрыш өсімдіктерін қалай өсіру керек

Табаско чили бұрышының тұқымдары Интернетте оңай қол жетімді. Көптеген бөлшек саудагерлер стандартты мұра түрін ұсынады, бірақ бірнеше сорттар да әзірленген:

• Tabasco жасыл жапырағы - Оберн университеті шығарған бұл сорт темекі шегу вирусына төзімді.
• Tabasco Gawaiian - Гавай ащы бұрыштарымен гибридті крест ретінде бұл табаско сортының дәмі хабанероға ұқсас дәмге ие.
• Tabasco Short Yellow - Биіктігі 12 дюймге (30 см.) жететін Табаско бұрыш өсімдігінің ергежейлі түрі.

Бұрыштың басқа сорттары сияқты, Tabasco чили бұрышының тұқымын аймағыңыз үшін соңғы аяз күнінен 8-10 апта бұрын бастаңыз. Көшеттерді басқа бұрыш сорттары сияқты өсіріңіз және бақшаға көшірмес бұрын өсімдіктерді қатайтыңыз. Бұл ащы бұрыштардың өнімділігі жоғары. Орташа бағбан бір немесе екі өсімдікті үйде пайдалану үшін қанағаттанарлық өнім беретінін табуы мүмкін.

Табаско чили бұрыштары түрлі түсті, соның ішінде ашық сары,қызғылт сары және қызыл. Табаско бұрышының Scoville рейтингі орташа және ыстық диапазонда, жемістерді жинау және өңдеу кезінде қолғаптарды пайдалану ұсынылады. Бұрыштарды өсімдіктен қайшымен алып тастаңыз, сабақтарының сынуын және өнімділіктің төмендеуін болдырмаңыз.

Табаско чили бұрышын кептіру немесе мұздату арқылы сақтауға болады, бірақ бұл сортты ащы бұрыш соусын дайындау үшін өсіру әдеттегідей. Ащы бұрыш соустарын Tabasco бұрыштары, сірке суы және тұзды пайдаланып жасауға болады. Ашытылған және ашытылмаған нұсқалары үшін рецепттер оңай қол жетімді.