Мускат жаңғағы дәмдеуіштері туралы - мускат жаңғағы қайдан келеді

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Әжем мерекелік нан пісіруге барғанда, мускат жаңғағының иісі бүкіл үйге тарайтын. Ол кезде ол азық-түлік дүкендерінен сатып алынған кептірілген, алдын ала оралған мускат жаңғағын пайдаланды. Бүгін мен өзімді сүртемін және үккіштен өткіземін, ал күшті хош иіс әлі күнге дейін мені әжемнің үйіне, онымен бірге пісіруге апарады. Бір күні таңертең кафе латтесінің үстіне мускат жаңғағын үккіштен өткізу мені қызықтырды - мускат жаңғағы қайдан келеді және мускат жаңғағын өзіңіз өсіре аласыз ба?

Мускат жаңғағы қайдан келеді?

Мускат жаңғағы Молукка (дәмдеуіштер аралдары) мен Шығыс Үндістанның басқа тропикалық аралдарынан шыққан мәңгі жасыл өсімдіктер. Бұл ағаштардың үлкен тұқымдары екі маңызды дәмдеуіштерді жинайды: мускат жаңғағы - ұнтақталған тұқымның өзегі, ал сойыл - үгітілген қызылдан қызғылт сарыға дейінгі жабын немесе тұқымды қоршап тұрған арил.

Мускат жаңғағы туралы ақпарат

Мускат жаңғағы (Myristica fragrans) тарихқа толы, бірақ ол туралы Константинопольде біздің эрамыздың 540 жылға дейін жазбаша жазбасы жоқ. Крест жорықтарына дейін мускат жаңғағын пайдалану көшелерді «фумигациялау» деп аталды, бұл олардың санитарлық талаптарға сай болмаса, хош иісті ететіні сөзсіз.

Колумб дәмдеуіштерді Батыс Үндістанға келген кезде іздеді, бірақ мускат жаңғағы плантацияларын алғаш рет басып алған португалдықтар болды. Молуккалардан және голландиялықтар бақылауға алғанша бөлуді бақылап отырды. Голландиялықтар монополия құру және бағаны астрономиялық деңгейде ұстау үшін мускат жаңғағы өндірісін шектеуге тырысты. Мускат жаңғағының тарихы күшті фискалдық және саяси ойыншы ретінде жалғасуда. Бүгінгі таңда мускат жаңғағының жоғары сапалы дәмдеуіштерінің көпшілігі Гренада мен Индонезиядан келеді.

Үгітілген мускат жаңғағы дәмдеуіштері көптеген десерттерден кілегей соустарына дейін, ет сүртулерінде, жұмыртқаларда, көкөністердің үстіне (мысалы, асқабақ, сәбіз, гүлді қырыққабат, шпинат және картоп) дәмдеу үшін, сондай-ақ таңертеңгі кофенің үстіне шаң себу үшін қолданылады.

Мускат жаңғағының кейбір галлюцинаторлық қасиеттері бар сияқты, бірақ мұндай нәрселерді сезіну үшін қабылдау қажет мөлшер сізді қатты ауыртып жіберуі мүмкін. Бір қызығы, мускат жаңғағынан алынған сойыл көзді тітіркендіргіш ретінде жас ағызатын газға салынған зат; демек, біреуді «сойлау» оның көзінен жас шығару дегенді білдіреді.

Мен оны ешқашан көрген емеспін, бірақ мускат жаңғағы туралы ақпарат оны биіктігі 30-60 футқа дейін жететін көптеген сабақтары бар мәңгі жасыл, тропикалық ағаш ретінде көрсетеді. Ағаштың тар, сопақ жапырақтары бар және аталық немесе аналық сары гүлдері бар. Ұзындығы 2 дюйм болатын жеміс сыртқы қабығымен жабылған, ол жеміс піскен кезде бөлініп кетеді.

Сіз мускат жаңғағын өсіре аласыз ба?

Егер сіз дұрыс жерде тұрсаңыз және қолыңызды бір жерге түсіре алсаңыз, мускат жаңғағы дәмдеуіштерін өсіруде табысқа жетуіңіз мүмкін. Мускат жаңғағы USDA 10-11 аймақтарында өсе алады. Тропикалық ағаш ретінде мускат жаңғағы ыстықты жақсы көреді, көбінесе күн шуақты жерлерде, көлеңкесі дақ түсті. Аймағыңыз қатты желге бейім болса, қорғалатын жерді таңдаңыз.

Мускат жаңғағыағаштар орташа құрылымды және тұздылығы төмен бай, органикалық топыраққа отырғызылуы керек. РН деңгейі 6-7 болуы керек, бірақ олар 5,5-7,5 диапазонына шыдайды. Топырақ сынағы сайттың сәйкестігін немесе қоректік заттардың жетіспеушілігін түзету үшін оны түзету қажет екенін анықтауға көмектеседі. Тамақтану деңгейін көтеру және аэрация мен суды ұстауға көмектесу үшін қабық чиптері, шіріген көң немесе жапырақтар сияқты органикалық заттарды араластырыңыз. Шұңқырды кем дегенде төрт фут тереңдікте қазуды ұмытпаңыз, өйткені мускат жаңғағы терең тамырларды ұнатпайды.

Мускат жаңғағы жақсы құрғататын топырақты қажет етеді, бірақ олар ылғалды және ылғалдылықты жақсы көреді, сондықтан ағашты ылғалды ұстаңыз. Кептіру мускат жаңғағын күшейтеді. Ағаштың айналасындағы мульчирование суды ұстап тұруға көмектеседі, бірақ оны діңге қарсы қоймаңыз, әйтпесе қажетсіз жәндіктерді шақырып, ағашты ауруларға ашуыңыз мүмкін.

Ағаш 5-8 жаста шамамен 30-70 жыл жеміс береді деп күтіңіз. Ағаш гүлдегеннен кейін, жеміс піседі (қабығы жарылған) және отырғызудан кейін 150-180 күн ішінде жинауға дайын болады және жыл сайын 1 000-ға дейін жеміс бере алады.