Алма жинау - алманы қашан және қалай жинау керек

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:30

«Күніне бір алма дәрігерді аулақ ұстайды» деген ескі нақыл мүлдем дұрыс болмауы мүмкін, бірақ алмалар, әрине, қоректік және Американың сүйікті жемістерінің бірі болып табылады. Сонымен, алманы қашан жинау керектігін және алманы қалай жинап, содан кейін оларды дұрыс сақтау керектігін қайдан білуге болады?

Алманы қашан таңдау керек

Алманы дұрыс уақытта жинау - ең жоғары сапалы жеміс алу үшін ғана емес, сонымен қатар сақтау мерзімін ұзарту үшін де маңызды. Әрбір алма сортының өзіндік пісетін уақыты бар және вегетациялық кезеңдегі ауа-райына байланысты болуы мүмкін. Мысалы, ағаштың жеміс беру циклін ерте бастайтын жұмсақ, шуақты көктем болса, алма ерте піседі. Осыған байланысты күнтізбедегі белгілі бір күн емес, басқа көрсеткіштер арқылы егін жинау уақытын өлшеу керек. Айтуынша, «жазғы алмалар» деп аталатын Балқытыр, Паула Ред және Джонагольд сияқты ерте пісетін алмалар тамыз бен қыркүйектің басында шыңына жетеді.

Біріншіден, піскен алмалар қатты, қытырлақ және шырынды, түсі жақсы және сортқа тән дамыған дәмі бар. Қызыл сорттарда түс жетілудің жақсы көрсеткіші емес. Red Delicious, мысалы, жеміс піскенге дейін жақсы қызарып кетеді. Тұқым түсі де сенімді көрсеткіш емес. Алма сорттарының көпшілігінің піскен кезде қоңыр тұқымдары болады, бірақ дәндер егін жинау уақыты келгенге дейін бірнеше апта бұрын қызаруы мүмкін.

Алманы мерзімінен бұрын жинау қышқыл, крахмалды және әдетте жағымсыз жемістерге әкелуі мүмкін, ал алманы тым кеш жинау жұмсақ және шырышты жемістерге әкеледі. Дегенмен, кенет қатып қалсаңыз және алма дайын емес сияқты болып көрінгендіктен, оларды әлі жинамаған болсаңыз, әлі де теруіңіз мүмкін.

Алмалар қанттың құрамына байланысты 27-28 F (-2 C) температурада қатады. Қант мөлшері жоғары алмалар мен піскен жемістер төмен температурада қатып қалады. Мұздатылғаннан кейін алма ағашта ерітуге мүмкіндік беріңіз. Температура 22-23 градус F. (-5 C) төмен түспесе немесе ұзақ уақытқа созылмаса, алманың егін жинау үшін аман қалуы әбден мүмкін. Алма ерігеннен кейін олардың зақымдалуын тексеріңіз. Егер олар қызармаса немесе жұмсармаса, дереу жинаңыз.

Мұздатылған алманың сақтау мерзімі аналогтарына қарағанда қысқа, сондықтан оларды мүмкіндігінше тезірек пайдаланыңыз.

Алманы қалай жинауға болады

Егер алманы сақтауды жоспарласаңыз, оларды піскен кезде, бірақ қатты, терісінің түсі піскен, бірақ еті қатты болған кезде алу керек. Ағаштан алманы ақырын алып тастаңыз, сабағын сақтаңыз. Алма жинау кезінде сұрыптаңыз және жәндіктер эрозиясы немесе ауру белгілері бар алмаларды алып тастаңыз.

Алмаларды өлшеміне қарай бөліңіз де, алдымен ең үлкен алмаларды пайдаланыңыз, өйткені олар кішігірім алмалар сияқты сақталмайды. Зақымдану белгілері бар алмаларды кесіп алғаннан кейін бірден пайдалануға боладыбүлінген, жаңа піскен немесе пісірілген.

Егіннен кейінгі алма сақтау

Алманы 30-32°F (-1-0 C) аралығында сақтау керек, әсіресе оларды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе. 50 градус F. (10 C.) температурада сақталған алмалар 32 градус F. (0 C.) температурадағы алмалардан төрт есе тез піседі. Көптеген сорттар осы температурада алты ай сақталады. Ылғалды сақтауға көмектесу үшін алмаларды фольгамен немесе пластикпен қапталған себеттерде немесе қораптарда сақтаңыз.

Сақтау алдында алмаларды сұрыптау өте маңызды. «Бір жаман алма бөшкені бұзады» деген сөз рас. Алма пісуді тездететін этилен газын шығарады. Зақымдалған алма этиленді тезірек шығарады және партияның бұзылуына әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, сақталған алмалар мен басқа өнімдердің арасында біршама қашықтықты сақтағыңыз келуі мүмкін, өйткені этилен газы басқа жемістер мен көкөністердің пісетінін тездетеді. Егер алма полиэтилен пакеттерде сақталса, газ сүзгіден өтуі үшін оларды тесіңіз.

Салыстырмалы ылғалдылық алма сақтауда да маңызды фактор болып табылады және 90-95 пайыз арасында болуы керек. Жертөле, жертөле немесе жылытылмайтын гараж - барлығы сақтау орнының кейбір опциялары.

Сақтау үшін тым көп алма бар ма? Оларды беруге болмайды ма? Оларды кептіруге, мұздатуға немесе консервілеуге тырысыңыз. Сондай-ақ, жергілікті азық-түлік банкі тәтті, қытырлақ алманы тартуға қуанышты болуы мүмкін.