2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35
Оңтүстік Еуропа мен Азияның тумасы, шафран крокусы басқа 75 крокус түрінің ішінде ерекше. Оның ресми атауы Crocus sativus латын тілінен аударғанда «өсірілетін» дегенді білдіреді. Шынында да, оны егудің ұзақ тарихы бар, оны мысырлық дәрігерлер біздің дәуірімізге дейінгі 1600 жылы емдік мақсатта қолданған. Шафран крокусын жинау және оны бүгінгі күні қолдану туралы көбірек білейік.
Шафран жинау туралы ақпарат
Бүгінгі таңда шафран крокусын жинау көбінесе оның тағам дайындауда, атап айтқанда испандық паэллада немесе Арроз кон Поллода қолданылатын дәмдеуіштері үшін жасалады. Дүние жүзіндегі ең қымбат азық-түлік өнімдерінің бірі, шафранның шамадан тыс құны стигманы алудың көп еңбекті қажет ететін процесіне байланысты, оның бір гүлде тек үшеуі бар. Шафран жинау ақпаратында шафранның бағасы сорты мен сапасына байланысты фунтына (454 г.) 500 доллардан 5 000 долларға дейін көрсетілген.
Шафранды қашан таңдау керек
Шафран крокусы күзде, шафран крокусын жинау басталған кезде үш апта ішінде гүлдейді. Шафран жинау уақыты келгенде, шафран өсірушілер гүлді мұқият жинап алу үшін күніне 19 сағатқа дейін жұмыс істей алады, содан кейін бірнеше стигмаларды алып тастайды, содан кейін олар ыстықта кептіріледі және халықаралық сату үшін оралады.нарықтар. Міне, ақылға қонымды адам; бір фунт (454 г.) шафран жасау үшін 225 000 стигма беретін 75 000 гүл қажет!
Шафран қалай жинауға болады
Шафран Испанияда, Португалияда, Францияда және Үндістанда өсіріледі, ұзындығы шамамен 2 дюйм (5 см) хош иісті сирень түсті гүлдер береді. Жағымды хош иісі мен сүйкімді гүлденуіне қарамастан, өсімдіктің ең қажет бөлігі - стигмалар деп аталатын үш күйдірілген-қызғылт сары әйел органы, нәтижесінде дәмдеуіштерге айналады. Мәселен, шафран стигмаларын қалай жинауға болады?
Шафранның стигмаларын жинау әлсіздерге арналған емес және ынталандырушы фактор - ақшаның шамадан тыс сомасы екені анық. Шын мәнінде, үш кішкентай және нәзік стигмалар гүлден қолмен жұлынады. Бұл қолмен, пинцетпен бір фунтқа (454 г.) 225 000 стигма.
Шафран крокусын қалай өсіру керек
Шафран крокусын өсіруге қолайлы аймақтар орташа жылдық жауын-шашын мөлшері 15-18 дюйм (38-46 см.) төмен. Егер сіз айтарлықтай жауын-шашын аймағында тұрсаңыз, қатты жаңбыр нәзік гүлдерді зақымдауы мүмкін. Дегенмен, шафран крокусы салыстырмалы түрде оңай өседі және өте тез көбейеді, орташа отбасын шафранмен жеткілікті қамтамасыз ету үшін шамамен 150-ден 200-ге дейін пияз қажет болады.
Шафран шамдарын кез келген крокус сияқты шамамен 2 дюйм (5 см) тереңдікте отырғызыңыз. Қысқы температурада -15 градусқа дейін (-26 C) төзімді, бірақ дымқыл топыраққа сезімтал, шафран крокусын шіріп кетпеу үшін екі апта сайын аздап суарыңыз, содан кейін қыркүйектің соңғы бөлігін және бүкіл қысты күтіңіз. Испандық паелла тағамдары.
Өсімдіктерді де әр үш-төрт жыл сайын қазып, бөліп тұру керек.
Ұсынылған:
Көкөністерді жинау: көкөністерді қашан және қалай жинау керек
Көкөністерді дұрыс уақытта жинау дәмді және жағымсыз өнімдердің арасындағы айырмашылықты жасай алады. Міне, бақша егінін жинау бойынша кейбір кеңестер
Жапырақты жасылдарды жинау: бақша жасылдарын қалай және қашан жинау керек
Жапырақты жасылдардың барлығын өсіру оңай, қоректік заттарға бай (бірақ кейбіреулері басқаларға қарағанда көбірек), ал кейбіреулерін жаңа піскен және пісірілген түрде жеуге болады. Жапырақты жасылдарды жинау да қарапайым мәселе. Бақшаны қалай және қашан жинау керектігін білгіңіз келсе, осы жерді басыңыз
Цикорий өсімдіктерін жинау – цикорий тамырлары мен жапырақтарын қалай және қашан жинау керек
Жерорта теңізіне жақын жерде цикорий - ашық, бақытты гүлдері бар жабайы гүл. Дегенмен, тамыры мен жапырақтары жеуге жарамды болғандықтан, бұл да төзімді көкөніс дақылы. Цикорийді жинау уақыты оны өсірудің себебіне байланысты. Толығырақ мына жерден біліңіз
Пиязды жинау және сақтау - пиязды қашан және қалай жинау керек
Пияз дәмі бар жапырақтары мен әдемі гүлдері үшін пияз бақшаға тамаша қосымша болады. Мәселе мынада, пиязды қашан және қалай жинау керек. Пиязды жинау және сақтау туралы қосымша ақпаратты білу үшін осы мақаланы басыңыз
Шафран өсіру: шафран крокус шамдарын қалай өсіру керек
Шафран алтындағы салмағынан артық дәмдеуіш ретінде сипатталған. Оның қымбаттығы сонша, сіз шафран крокус пияздарын өсіре аламын ба және шафранымды жинай аламын ба?a? Білу үшін осы жерден оқыңыз