Жалапенос қызбайды - ыстық жалапено бұрышын қалай алуға болады

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Жалапенос тым жұмсақ па? Сіз жалғыз емессіз. Таңдауға болатын бас айналдыратын ащы бұрыш және олардың жарқын түстері мен ерекше пішіндері арқылы әртүрлі сорттарды өсіру тәуелділікке айналуы мүмкін. Кейбір адамдар бұрышты тек сәндік қасиеттері үшін өсіреді, содан кейін бізде қалғандар бар.

Мен ащы тамақты жақсы көремін, ол да мені жақсы көреді. Осы некеден өзімнің ащы бұрышымды өсіруге деген құштарлық өсті. Бастау үшін жақсы орын жалапеньо бұрышын өсіру сияқты көрінді, өйткені олар ащы, бірақ өлімге әкелмейді. Бір мәселе болса да; менің жалапеньо бұрыштарым ыстық емес. Тіпті шамалы емес. Менің әпкемнің бақшасынан дәл сол мәселе маған «Жалапеноста жылу жоқ» деген қысқа хабарламамен мәтін арқылы жіберілді. Жарайды, ыстық жалапеньо бұрышын қалай алуға болатынын білу үшін біраз зерттеу жүргізуіміз керек.

Ыстық жалапеньо бұрышын қалай алуға болады

Егер жалапеносыңызда жылу болмаса, мәселе не болуы мүмкін? Ең алдымен, ыстық бұрыш күнді ұнатады, жақсырақ ыстық күн. Сондықтан, жалапенос қызып кетпеуі үшін болашақта ақаулардың алдын алу үшін толық күнге отырғызыңыз.

Екіншіден, жалапеностың қатты қызып кетпеуін жою үшін немесе суды мүлдем қысқарту. Ащы бұрыштың құрамындағы ингредиент, бұл оларға зинг бередікапсаицин деп аталады және бұрыштың табиғи қорғанысы деп аталады. Жалапеньо өсімдіктері стресске ұшыраған кезде, мысалы, су жетіспегенде, капсаицин көбейіп, ыстық бұрыш пайда болады.

Жалапеньо бұрыштары тым жұмсақ па? Жалапеностың қызып кетпеуін түзетуге тырысатын тағы бір нәрсе - жеміс толығымен пісіп, қызыл түске айналғанша оларды өсімдікте қалдыру.

Жалапеньо бұрыштары ыстық болмаса, сіз қолданатын тыңайтқышта басқа шешім болуы мүмкін. Азоты жоғары тыңайтқыштарды пайдаланбаңыз, өйткені азот жеміс өндірісінен энергияны соратын жапырақтардың өсуін ынталандырады. «Жалапеньо бұрышы тым жұмсақ» деген мәселені жеңілдету үшін балық эмульсиясы, балдырлар немесе тас фосфаты сияқты калий/фосфор негізіндегі тыңайтқышпен қоректеніп көріңіз. Сондай-ақ, мол ұрықтандыру жалапеньо бұрышын тым жұмсақ етеді, сондықтан ұрықтандыруды тоқтатыңыз. Бұрыш өсімдігіне екпін түсіру азырақ бұрышта көп шоғырланған капсаицинге әкеледі, бұл ыстық жеміске тең.

Бұл күрделі мәселені шешудің тағы бір ойы - топыраққа аздап Эпсом тұзын қосу - шамамен бір галлонға 1-2 ас қасық (7,5 л үшін 15-30 мл) делік. Бұл топырақты қажетті магний мен күкірт бұрышымен байытады. Сіз сондай-ақ топырақтың рН деңгейін реттеп көргіңіз келуі мүмкін. Ащы бұрыш топырақтың рН 6,5 пен бейтарап 7,0 диапазонында жақсы өседі.

Айқас тозаңдану да тым жұмсақ жалапено бұрыштарын жасау факторы болуы мүмкін. Чили өсімдіктері бір-біріне тым жақын топтастырылған кезде, айқас тозаңдану орын алуы және кейіннен әрбір нақты жемістің жылу деңгейін өзгертуі мүмкін. Жел мен жәндіктер тасымалдайдыбұрыштың бір сортынан екіншісіне тозаң, ащы бұрыштарды Сковиль шкаласы бойынша төменірек бұрыштардың тозаңымен ластайды және оларды жұмсақ нұсқаға айналдырады және керісінше. Бұған жол бермеу үшін бұрыштың әртүрлі сорттарын бір-бірінен алыс жерге отырғызыңыз.

Сол сияқты, жалапеньодағы тым аз қызудың қарапайым себептерінің бірі - дұрыс емес сортты таңдау. Сковилл өлшем бірлігінің өлшемдері жалапеньоның әртүрлі түрлерінде өзгереді, сондықтан бұл ескеретін нәрсе. Міне, кейбір мысалдар:

• Сенорита жалапеньо: 500 бірлік
• Там (жұмсақ) жалапено: 1 000 бірлік
• NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2 000-4 000 бірлік
• NuMex Espanola Жетілдірілген: 3, 500-4, 500 бірлік
• Ерте жалапеньо: 3, 500-5, 000 бірлік
• Jalapeño M: 4, 500-5, 500 бірлік
• Мучо Начо жалапеньо: 5, 000-6, 500 бірлік
• Рим жалапеньосы: 6,000-9,000 бірлік

Соңында, «жалапеньо бұрышы ыстық емес» деген қысқаша хабарламадан аулақ болғыңыз келсе, келесі әрекетті орындауға болады. Мен мұны өзім сынап көрмедім, бірақ бұл туралы оқыдым, және эй, кез келген нәрсе атуға тұрарлық. Жалапеностарды жинап, содан кейін оларды бірнеше күн үстелге қою олардың жылуын біртіндеп арттырады деп айтылды. Мен мұнда қандай ғылым бар екенін білмеймін, бірақ байқап көруге тұрарлық.