Чили бұрыштары тым жұмсақ: менің чилиім неге қызбайды

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:31

Чили бұрыштары ауызды күйдіретін сенсорлық ыстықтың синонимі. Нағыз гурман немесе аспаздық кәсіпқой болмасаңыз, чили қызып кетпейтінін елестету қиын. Шындығында, чили Сковиль индексінде өлшенетін әртүрлі жылу деңгейінде келеді. Бұл индекс жылу бірлігін өлшейді және нөлден 2 миллионға дейін болуы мүмкін. Чили бұрышының жылуының жұмсақ немесе тіпті болмауының бірнеше экологиялық, мәдени және сорттық себептері бар. Ашық чили бұрышын алу әдістері осы негізгі қажеттіліктерге байланысты.

Чили бұрышы ыстық емес

Сіз "Кейбіреулерге ыстық ұнайды" деген сөзді естідіңіз. Олар шынымен бұрышқа сілтеме жасамайды, бірақ бұл сөз бәрібір дұрыс. Бұрышта пайда болатын жылудың әртүрлі деңгейлері капсаициннің мөлшеріне байланысты.

Сіз үшін жеткілікті ыстық емес чили бұрыштары дұрыс емес түрі болуы мүмкін. Кейбір чили өте жұмсақ, мысалы, қоңыраулар, пепперонцини және паприка, олардың барлығы Сковиль индексінде төмен.

Астық, бірақ қарапайым жалапено, хабанеро және анчо бұрыштары жұмсақ және орташа ыстық болуы мүмкін.

Отты шоу тығындарына скотч капоттары және 1,5 миллионға жуық Сковиль бірлігіне жақын Тринидад Скорпионының әлемдік рекорды кіреді.

Егер сіз де чили бұрышын тапсаңызжұмсақ, соңғы сорттардың бірін немесе қарапайым 855 000-нан бір миллионға дейін жаңа Бхут Жолокияны қолданып көріңіз.

Чили бұрышының қызбауына әсер ететін факторлар

Чили көп жылуды, суды және күн сәулесін қажет етеді. Осы шарттардың бірі болмаған жағдайда жеміс толық піспейді. Піскен бұрыштар әдетте ең көп жылуды тасымалдайды. Салқынырақ климатта тұқымдарды үй-жайдан бастап, аяз қаупі және қоршаған орта температурасы 65 градус F (18 C.) болғаннан кейін оларды отырғызыңыз.

Астық емес чили бұрышының дақылдары дұрыс емес топырақ пен учаске жағдайлары, әртүрлілік немесе тіпті нашар өсіру тәжірибесінің тіркесімі болуы мүмкін. Чили бұрышының жылуы тұқымдарды қоршап тұрған қабықшаларда болады. Салауатты жеміс алсаңыз, оларда ыстық қабықшалардың толық ішкі бөлігі және жоғары жылу диапазоны болады.

Қарама-қарсы жақта сіз бұрыштарыңызға тым мейірімді болған шығарсыз. Шамадан тыс су мен тыңайтқыш арқылы бұрышқа шамадан тыс күтім жасау бұрыштың шамадан тыс мөлшерде болуына және қабықшалардағы бұрыштың сұйылуына әкеліп соғады, нәтижесінде дәмі жұмсақ болады.

Ащы чили бұрышын алу үшін үлкен жеміс емес, сау көрінетін жеміс қажет екенін есте сақтаңыз.

Астық чили бұрышын қалай алуға болады

Тым жұмсақ чили бұрыштары үшін алдымен таңдап жатқан сортты қараңыз. Жылудың қай деңгейін іздеп жатқаныңызды білу үшін супермаркеттен немесе рецепттерден бірнеше түрдің дәмін татып көріңіз. Содан кейін жұмысты бастаңыз және күннің көп бөлігінде температура кемінде 80 F (27 C) болатын күн шуақты, жақсы құрғатылған жерге отырғызыңыз.

Бұрыш өсімдігіне көп беріңізылғал және зиянкестер мен ауруларды бақылаңыз. Зауытыңыз күшті және жақсы күтімді болса, жемістер дәм мен ащы ыстыққа бөленеді.

Бұрыш жиналғаннан кейін ол қызып кетпейді. Дегенмен, дәмді бірнеше жолмен арттыруға болады. Кептірілген чили жақсы сақталады және жемістегі барлық су буланған кезде жылу күшейеді. Кептірілген чилиді ұнтаққа айналдырып, пісіруге қолданыңыз. Сондай-ақ бұрышты қуыруға болады, ол қызуды арттырмайды, бірақ бұрыштың басқа дәм профилін ерекше көрсететін ысталған байлық жасайды.

Бақшада түрлі бұрыштарды өсірумен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Оларды қолданудың әртүрлілігі таң қалдырады және біреуі сізге тым ыстық болса, бұл досыңызға немесе отбасы мүшесіне өте қолайлы болады.