Дуриан жемісін пайдалану - Дуриан жемісін өсіру туралы біліңіз

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:26

Ешқашан мұндай екі жақтылыққа толы жеміс болған емес. Салмағы 7 фунтқа (3 кг.), қалың тікенді қабықпен қапталған және жағымсыз иіспен қарғысқа ұшыраған дуриан ағашының жемісі де «жемістердің патшасы» ретінде құрметтеледі. Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең танымал жеміс, сөзсіз, дуриан көптеген қоғамдық орындарда да тыйым салынған. Сонымен, дуриан жемісі дегеніміз не және дуриан жемістері қандай? Қосымша ақпарат алу үшін оқыңыз.

Дуриан жемісі дегеніміз не?

Дуриан жемісі (Durio zibethinus) гибискус пен бамиямен бірге Bombacacea тұқымдасының мүшесі. Әдетте кішкентай тұқымдар мен мақта талшықтарымен толтырылған көрнекті гүлдері мен ағаш тәрізді бүршіктері бар Bombacaceae тұқымдасының басқа мүшелерінен айырмашылығы, дуриан жалғыз тұрады.

Дурианның үлкен тұқымдары бар, майлы арилдермен қоршалған. Түтіктелген қабық жасылдан қоңырға дейін, дөңгелектен ұзыншаға дейін болуы мүмкін және кілегейден шафранға дейінгі шамдармен толтырылған.

Дуриан жемістері туралы

Дуриан жеміс ағаштары мангостан, джекфрут және манго сияқты басқа тропикалық жемістермен бірге маусымнан тамызға дейін жетіледі.

Дурианның көпшілігінде «таңертеңгі тынысты» құрайтын күрделі эфирлер, күкірт және кетондардың құрамына байланысты жағымсыз иіс бар. Иісі көп сипатталғанЖол апаты, ағынды сулар, шіріген пияз және құсу немесе олардың комбинациясы сияқты түрлі-түсті терминдер.

Иісі қорқынышты болғандықтан, көптеген қоғамдық орындарда жеміс-жидектерге тыйым салынған, соның ішінде Сингапурдың жылдам массасы транзитінде. Шамасы, хош иісті аулалардан білуге болады және шын мәнінде, көптеген жануарларды, әсіресе орангутандарды оның иісі жарты мильден (1 км) астам жерден тартып алады! Ұзақ уақыт тамақ ішкеннен кейін де иіс қолдарда қалады.

Жеміс әдетте дуриан ретінде белгілі, тіпті жергілікті диалектілерде де; дегенмен, атышулы иіс Үндістандағы «цивет мысық ағашы» және «цивет жемісі» және голланд тілінде «stinkvrucht» сияқты азырақ түсініксіз терминологияны тудырды, менің ойымша, аударманы қажет етпейді. Сипаттамасына қарамастан, ол Оңтүстік-Шығыс Азияның ең маңызды жемістерінің бірі болып табылады.

Туған жері Бруней, Индонезия және Малайзия тропикалық ормандары, Оңтүстік-Шығыс Азияда өсетін дуриан жеміс ағаштарының 30 түрі белгілі. Ағаштардың биіктігі 90-130 фут (27,5-тен 39,5 м.) дейін жетуі мүмкін, тік діңдері, 4 фут (1 м) көлденең және мәңгі жасыл жапырақтары бар тұрақты емес тығыз немесе ашық тәжі бар. Гүлдер қоңырау тәріздес, үлкенірек, қалың бұтақтардан шоғыр болып туады.

Иісі жаман болғанымен, еттің дәмі «бадаммен жоғары хош иістендірілген бай қайнатпа» және «күшті хош иісті дәм, одан кейін дәмді тәтті хош иіс, содан кейін біртүрлі» деп мақталды. шайырлы немесе бальзам тәрізді талғампаз, бірақ тұрақты дәм."

Дюриан туралы тағы бір сипаттамажемістер хош иісті «балмұздақ, пияз, дәмдеуіштер және банандардың барлығы араласқан қоспасы сияқты» деп мақтайды. Миллиондаған оңтүстік-шығыс азиялықтардың қателесуі мүмкін емес, сондықтан бұл жеміс пен дуриан жеміс өсіретін плантациялардың танымалдылығында мас болатын нәрсе болуы керек.

Дуриан жемістері үшін қолданылады

Дуриан толығымен немесе кесілген және пластикке оралған сегменттерге бөлінеді. Оны әдетте салқындатылғаннан кейін қолмен жейді. Жемісті әртүрлі пісу кезеңдерінде жеуге болады және балмұздақтар мен басқа да тағамдар сияқты көптеген тәттілердің дәмін келтіру үшін қолданылады. Піскен етті қасықпен жеуге болады және консистенциясы қаймаққа ұқсайды.

Дурианды қант немесе кокос суымен қайнатуға болады. Явандықтар дурианды соусқа айналдырады және оны күрішпен ұсынады немесе целлюлозаны пияз, тұз және сірке суымен біріктіріп, оны дәм ретінде пайдаланады. Кейбір аймақтар дуриан шегеді немесе қыш ыдыстарда ашытады.

Дюрианды сиропта консервіленген немесе кептірілген күйде де табуға болады. Дуриан пастасының блоктарын көптеген оңтүстік-шығыс базарларында табуға болады. Таиландтың кейбір аймақтарында дуриан асқабақпен біріктірілген. Піспеген дуриан қайнатып, көкөніс ретінде жейді.

Тұқымдар кішкентай, дөңгелектен сопаққа дейін, сыртқы түрі мен дәмі джекфрут тұқымдарына ұқсайды. Бұл тұқымдар жеуге жарамды және оларды қайнатуға, кептіруге, қуыруға немесе қуыруға болады. Тұқымдар жіңішке кесілген және қантпен пісірілген немесе кептірілген және Java-да кокос майы мен дәмдеуіштермен қуырылған. Басқа аймақтар тұқымдарды тастайды.

Дюриан жеміс ағашының жас жапырақтары мен өркендерін кейде көк шөп ретінде пісіреді. Сондай-ақ, кейде жемістің қабығы күйіп, нәтижесінде күл боладыарнайы торттарға қосылады.

Әрине, пайдалы және қызықты жеміс, бірақ «лас спорт залының шұлықтары» сияқты иістің сипаттамасы мені дуриан дәмін татуға қызығатынына сенімді емеспін!