Жаңғақтарды емдеу - жержаңғақ өсімдіктерін қалай кептіруге болады

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 04:42:34

Бір жылы апам екеуміз бала кезімізде жержаңғақ өсіретін болдық. Бұл, бәлкім, менің бау-бақша өсіруге алғашқы қадамым болса керек, және таңқаларлық, өте жағымсыз болса да, жержаңғақ дақылын берді. Өкінішке орай, біз жержаңғақ жаңғағын жинап алғаннан кейін пісіру, содан кейін қуыру жаңғақ жаңғағы сияқты дәмін татқанға дейін болуы керек екенін білмедік.

Жаңғақ өсімдіктерін қалай кептіруге болады

Бақшаларда жержаңғақ өңдеу тікелей емес, егін жинағаннан кейін ғана болады. Жержаңғақ, сондай-ақ губерс, губер бұршақ, ұнтақталған бұршақ, ұнтақталған жаңғақтар және жер жаңғақтары ретінде белгілі, жердің үстінде ерекше гүлдейтін, бірақ топырақ астында жеміс беретін бұршақ дақылдары. Жержаңғақ жаңғақ сорттары бойынша (испандық немесе Вирджиния) немесе өсу ортасы бойынша - жүгіруші немесе шоқ бойынша жіктеледі. Вирджиния жержаңғақтары - елдегі бейсбол саябақтарында жержаңғақ жаңғағында бір немесе екі үлкен ядросы бар түрі. Испандық жержаңғақтардың екі немесе үш кішірек өзегі бар және көбінесе жаңғақ сыртына жабысқан тот басқан қызыл «қабығымен» сатылады.

Екеуі де жақсы құрғатылған топырақты қажет етеді. Оларды аяз қаупі өткеннен кейін отырғызу керек, өйткені олар өну үшін 65 F. (18 C) топырақ температурасын талап етеді. Жержаңғақ себіңізтұқымдар 1-1/2 дюйм (4 см.) терең, 6-8 дюйм (15-тен 20,5 см.) арақашықтықта. Бір-бірінен 24 дюйм (61 см.) және қашықтығы 36 дюймдік (91,5 см.) жүгіргіш жержаңғақ түрлері. Жылы маусымдағы бұл біржылдықтардың пісіп жетілуіне кемінде 120 аязсыз күн қажет.

Бір рет қазылған жержаңғақ дәнінің ылғалдылығы 35-50 пайыз аралығында болады. Бұл салыстырмалы түрде жоғары ылғалдылық егіннен кейінгі жержаңғақты дұрыс өңдеу арқылы 8-10 пайызға дейін төмендетілуі керек. Дұрыс емес қатайту қалыптауға және бұзылуға әкеледі.

Жинаудан кейінгі жержаңғақ емдеу

Жаңғақтарды жаздың аяғынан күздің басына дейін жапырақтары сарғайған кезде жинаңыз. Өсімдікті мұқият қазып, бұршақтардан бос топырақты шайқаңыз. Содан кейін жержаңғақтарды табиғи кептіру немесе механикалық кептіру арқылы өңдеуге болады. Коммерциялық фермерлер жержаңғақты өңдеудің механикалық әдістерін пайдаланады, бірақ үй өсірушісі жаңғақты ауада кептіруі мүмкін.

Жаңғақты емдеуді бақша сарайларында немесе гараждарда немесе терезеде жылы әрі құрғақ және ылғалдылық төмен болғанша қолдануға болады. Зауытты сол жерде бір-екі аптаға іліп қойыңыз. Ылғалды немесе ылғалды жағдайлар жаңғақтардың шіріп кетуіне әкеп соғады, ал тым ыстық немесе жылдам кептіру сапаны төмендетіп, жержаңғақтарға оғаш дәм беріп, қабықтарды бөледі.

Емдеудің соңғы күндеріндегі жаңбыр қабықтың түсінің өзгеруіне және көгеру мен жәндіктердің ықтимал инфекциясын тудырады.

Жержаңғақ қоймасы

Жаңғақтар дұрыс кептірілгеннен кейін, жержаңғақтарды қуыруды таңдағанша салқын, жақсы желдетілетін жерде сақталған тор қапшықтарда сақтау керек. Жержаңғақтардың майы жоғарымазмұны және осылайша, сайып келгенде, бұзылады. Жержаңғақтардың қызмет ету мерзімін ұзарту үшін оларды жабық контейнерде тоңазытқышта бірнеше ай немесе мұздатқышта бірнеше жыл сақтаңыз.