Сыра қайнату үшін арпа: уыт арпаны қалай өсіруге және жинауға болады

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35

Бірнеше жылдар бойы шағын партиялық сыра қайнату зауыттары өздерінің шағын партиясын жасауды ойлап, сыра әуесқойларын таң қалдырды. Бүгінгі таңда нарықта сыра жасауға арналған жиынтықтар көп, бірақ өзіңіздің уытталған арпаңызды өсіру арқылы неге одан әрі қадам жасамасқа. Шындығында, сыраны жасау процесі сыраға арналған арпаны жинаудан, содан кейін оны уыттаудан бастайды. Уытты сыра арпасын қалай өсіру және жинау керектігін білу үшін оқыңыз.

Сыра үшін уыт арпа өсіру

Салтатын арпа екі қатарлы және алты қатарлы болып екі сортта болады, бұл арпаның басындағы астық қатарларының санын білдіреді. Алты қатарлы арпа екі қатарға қарағанда әлдеқайда аз, крахмалдылығы аз және ферментативті болып табылады және көптеген американдық стильдегі микро қайнату үшін қолданылады. Екі қатарлы арпа тоңазытқыш және крахмалды және толық уыт сыраларына қолданылады.

Бұрын алты қатарды көбінесе Шығыс жағалауда және Орта Батыста өсіретін, ал екі қатарлы Тынық мұхитының жұмсақ солтүстік-батысында және Ұлы жазықтарда өсірілетін. Бүгінгі таңда жаңа сорттарды енгізудің арқасында елде екі қатарлы арпа өсіріледі.

Уодты арпа өсіруге қызығушылық танытсаңыз, жергілікті кооперативпен сөйлесуден бастаңыз.аймағыңызға ең қолайлы арпа түрлері туралы ақпарат алу үшін кеңейтім. Сондай-ақ, көптеген кішігірім, жергілікті тұқым компаниялары ақпаратқа ғана емес, сонымен қатар аймаққа бейімделген тұқымдарға ие болады.

Сыра арпасын қалай өсіру керек

Сыра үшін уытталған арпаны өсіру және жинау өте қарапайым. Тұқымдарды таңдағаннан кейін бірінші қадам, әрине, төсек дайындау. Арпа күн сәулесінде төмен рН бар сазды топырақтан тұратын жұқа тұқымды жақсы көреді. Ол нашар топырақта жақсы жұмыс істейді, бірақ фосфор мен калийді қажет етеді, сондықтан қажет болса, топырақты тас фосфатымен және жасыл құммен өңдеңіз. Топырақтың құрамдастарын алдын ала дұрыс талдау үшін топырақ сынағын өткізіңіз.

Көктемде жер жұмысқа жарамды болған кезде, учаскені қазып, топырақты дайындаңыз. Себетін тұқым мөлшері сортқа байланысты, бірақ негізгі ереже әрбір 500 шаршы фут (46 шаршы метр) үшін бір фунт (½ кг-нан төмен) тұқым болып табылады.

Тұқымды себудің ең оңай жолы - оларды шашу (трансляция). Тұқымды мүмкіндігінше біркелкі таратуға тырысыңыз. Мұны қолмен немесе таратқышпен жасауға болады. Тұқым себілгеннен кейін құстардың оны табу мүмкіндігі аз болуы үшін оны топыраққа аздап тырмалаңыз.

Алты қатарлы арпалардың көпшілігі құрғақшылыққа төзімді, бірақ екі қатарлы арпалар үшін бұлай айту мүмкін емес. Екі қатарлы арпаны ылғалды ұстаңыз. Дақылдың айналасындағы аумақты мүмкіндігінше арамшөптерден тазартыңыз. Арамшөптерде егінге әсер ететін зиянкестер мен аурулар бар.

Уодты арпаны қалай жинауға болады

Арпа отырғызудан кейін шамамен 90 күн ішінде жинауға дайын. Бұл кезде сабан алтын және құрғақ болады, ал қабығы аршылған ядротырнақпен тістеу қиын болады.

Астықты жинау үшін жеңіл салмақты орақты немесе тіпті бақша қайшысын пайдаланыңыз. Дәнді кесіп жатқанда, оны бастарын бірдей қаратып, байламдарға салып, қабықтарға байлаңыз. Осы байланған байламдардың 8-ден 10-ға дейін жинап, оларды кептіру үшін тұрғызыңыз, көпшілігі тұрып, ал бірнешеуін үстіңгі жағына қойыңыз. Оларды бір немесе екі апта бойы күн астында кептіруге қалдырыңыз.

Астық кепкен соң, оны бастыру уақыты келді, бұл жай ғана астықты сабаннан ажыратуды білдіреді. Астықты бастырудың бірнеше әдістері бар. Дәстүр бойынша, фляль қолданылған, бірақ кейбір адамдар сыпырғыш сабын, пластикалық бейсбол таяғын немесе тіпті қоқыс жәшігін бастыру машинасы ретінде пайдаланады. Бастыруды қалай таңдасаңыз да, мақсат астықты қырық, қауыз және сабаннан ажырату.

Енді уыт жасау уақыты келді. Бұл астықты тазалау және өлшеу, содан кейін оны түні бойы сулауды қамтиды. Астықты ағызып, оны дымқыл шүберекпен жауып, қараңғы бөлмеде шамамен 50 градус F (10 C) өніп тұрғанда ұстаңыз. Күніне бірнеше рет араластырыңыз.

Екінші немесе үшінші күні дәннің доғал ұшында ақ тамыршалар пайда болады, ал акроспира немесе өркен дәннің терісінің астында өсіп тұрғанын көруге болады. Акроспир дән сияқты ұзын болған кезде, ол толығымен өзгертілген және оның өсуін тоқтату уақыты келді. Дәнді үлкен ыдысқа ауыстырып, оны бірнеше күн бойы жауып қойыңыз; бұл акроспираға оттегіні шектейді және оның өсуін тоқтатады. Дәндерді күніне бір рет айналдырыңыз.

Дәндер өсуін тоқтатқанда, оларды пешке салу уақыты келді. Аз мөлшердегі астықты күйдіріп, кептіруге боладыпеште ең төменгі параметрде, тағамды кептіргіште немесе нан пісіргіште. Бірнеше фунт (1 кг) астық пеште 12-14 сағат немесе одан да көп уақыт ішінде толық кебеді. Солодтың салмағы сіз оны қайнатуды бастағанға дейінгі салмағымен бірдей болса, құрғақ болады.

Болды. Енді сіз уытталған арпаны қолдануға және сыраны өзіңіз жасағаныңыз үшін ғана емес, сонымен қатар арпаны өсіріп, уыттағаныңыз үшін де достарыңызды таң қалдыратын шебер сыра жасауға дайынсыз.