Жасыл картоп қабығы - картоптың қабығы неге жасылға айналады?

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 15:35:31

Жасыл - картопта жасыл реңк анықталған жағдайларды қоспағанда, әр көктемде алғашқы нәзік өскіндер әлі салқындатылған жерден көтерілген кезде көрінетін денсаулықтың, өсудің және жаңа өмірдің символы. Қызғылт түсті, юкон алтыны немесе қызыл түсті болсын, барлық картоп жасылға айналуы мүмкін және бұл жағдайда жасыл түс көруді қаламайды. Егер картоптың терісі жасыл болып көрінсе, мұның себебін және оған не істеуге болатынын білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Картоптың қабығы неге жасылға айналады?

Картоп қабығы неге жасылға айналады? Картоптың жасыл қабығы жарықтың әсерінен пайда болады. Жасыл картоп қабығы картопты ас үй үстелінде немесе терезе төсенішінде сақтау кезінде немесе тіпті картоп топырақ бетіне тым жақын өсірілгенде туындауы мүмкін, сондықтан картопты үйіндіде өсіру және жиналған картопты толығымен салқын жерде сақтау ұсынылады., қараңғы аймақ.

Картоп қабығының жасыл түсі жегенде ащы дәм болады. Картоптың ащы қабығы - бұл ең жақсы себеп, бірақ картоптың терісі жасыл болып көрінген кезде шөкімдерді жеуге болмайды. Картоптың жасыл қабығы хлорофилл пигментациясынан пайда болады. Хлорофилл өз алдына мәселе емес, бірақ бұл улы болуы мүмкін картоп түйнегінде пайда болатын жарыққа басқа реакция.

Жарық әсер еткенде,картоп түйнектері де түссіз соланин алкалоидының өндірісін арттырады. Соланин өндірісі мен мөлшері жарықтың әсер ету ұзақтығы мен қарқындылығына тікелей пропорционалды түрде артады. Демек, бұл жасыл картоп қабығында өте улы болуы мүмкін соланин бар.

Картопты жарықтандыру кезіндегі температура да фактор болып табылады, өйткені жасыл картоптың қабығы температура көтерілген сайын жоғарылайтын ферментативті процестен туындайды. Картоп қабығының жасылдануы температура 40 градус F. (4 C.) болғанда, тоңазытқышта сақтау кезіндегідей болмайды және температура 68 градус F. (20 C.) болғанда жиі орын алады. Температураның жоғарылауы картоптың жасыл қабығын тудырмайды, дегенмен шөгіндінің шіріп кетуі ықтимал.

Ащы картоп қабығы

Ащы картоп қабығы соланиннің шұңқырда жоғары концентрацияда екендігінің ескерту белгісі болып табылады. Соланиннің көп мөлшерін тұтыну ауруға немесе өлімге әкелуі мүмкін. Яғни, соланиннің улы деңгейі 200 фунт адам үшін унцияның 100-ін құрайды, бұл адамның күніне 20 фунт картоп жейтінін білдіреді! Мен тұтас картопты айтып отырмын, өйткені картоптың жасыл қабығы соланиннің ең жоғары концентрациясы бар аймақ, сондықтан ең улы.

Кез келген ықтимал қауіпті азайту үшін картоптың жасыл қабығын тазартып, жасыл түсті жерлерін кесіп тастау керек. Сондай-ақ, түйнек көздерін алып тастаңыз, өйткені оларда соланиннің ең көп мөлшері болады. Жалпы ереже: ащы картоп қабығын жеуге болмайды.

Жасыл картоптың терісін қалай болдырмауға болады

Жоғарыда айтылғандай, картопта ащы дәмБұл соланиннің болуы туралы ескерту және көптеген адамдар мұндай жағымсыз иісті тұтынуы екіталай. Кез келген улы соланинді жұтып қою мүмкіндігін одан әрі болдырмау үшін картопты қараңғы салқын жерде сақтаңыз, картоптың жасыл қабығын шығару үшін жақсылап жуыңыз және мұндай жерлерді, әсіресе қабығын және кез келген көзді пісірер алдында кесіңіз немесе кесіңіз..

Егер қандай да бір себептермен картопты жарық жерде қысқа уақытқа сақтау қажет болса, оны ыдыс жуғыш машинаға арналған жуғыш заттың 3 пайыздық ерітіндісіне, бір унцияға (2 ас қасық) литр суға батырыңыз. Бұл картопты екі күннен он күнге дейін қорғайтыны белгілі болды.

Мен картоптың жасыл қабығын және соланиннің зиянды мөлшерін болдырмау үшін салқын, қараңғы сақтау орнын табыңыз деп айтамын.